O consumo excessivo de açúcar é prejudicial a saúde e após os excessos da época natalícia, o ideal é reduzir a sua ingestão, sem abdicar daquele prazer de comer uma fatia de bolo a acompanhar um chá.
Esta receita foi adaptada do livro "Sem adição de açúcar - a bíblia" de Sue Quinn, e devo confessar que foi uma experiência positiva, digna de ser repetida.
Ingredientes:
- 225 gramas de farinha com fermento;
- 100 gramas de manteiga com sal;
- 100 gramas de compota de maça;
- 2 ovos grandes;
- 1 iogurte natural;
- 1 colher (de chá) de extracto de baunilha;
- 300 gramas de bananas maduras esmagadas ( cerca de 3 bananas médias);
- 1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio;
- 125 gramas de uvas passas;
- 75 gramas de nozes picadas grosseiramente;
- 75 gramas de alperces secos picados grosseiramente.
2. Numa taça junte os ovos, o iogurte, as bananas esmagadas, a compota de maçã, a manteiga amolecida e o extracto de baunilha.
3. Bata até ter uma mistura homogénea, não há mal se tiver alguns grumos.
4. Numa taça adicione a farinha e o bicarbonato peneirados.
5. Envolva a farinha na mistura, não necessita de bater.
6. Misture as passas e as nozes picadas.
7. Os alperces, grosseiramente picados.
8. Coloque a massa na forma.
9. Leve ao forno cerca de 40 minutos, ou até fazer o teste do palito e este sair seco.
10. Deixe arrefecer 5 minutos antes de desenformar.
Bom apetite!
