O cantinho da Isabel: 2021

, por Isabel Costa

Croissant - receita passo a passo

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Cheesecake de frutos vermelhos

O Cheesecake de frutos vermelhos é uma sobremesa excelente para dias de festa, a sua cor vibrante vai torná-lo na estrela da sua mesa! Super fácil de fazer, pode ser confecionado em qualquer altura do ano.

Os frutos vermelhos a utilizar ficam ao critério e gosto de cada um, podem usar apenas morangos, framboesas, cerejas ou uma combinação de frutos vermelhos. Independentemente da fruta utilizada, o resultado vai ser fenomenal.

Ingredientes:

Base:

150 gramas de manteiga;
1 pacote de bolacha-maria;

Recheio:

400 ml de natas;
400 gramas de queijo-creme;
1 lata de leite condensado;
6 folhas de gelatina incolor;

Cobertura de frutos vermelhos:

200 gramas de frutos vermelhos à escolha (podem ser congelados);
150 gramas de açúcar;
100 ml de água.

1. Para a base: triture a bolacha-maria, acrescente a manteiga derretida e envolva bem até obter um preparado com o aspecto de areia grossa.

2. Forre um aro com papel vegetal e coloque-o no prato em que vai servir.

3. Forre o fundo com o preparado da bolacha, use uma colher para o pressionar bem e assim obter uma base compacta e com uma espessura uniforme. Levar ao frigorífico.

4. Cobertura de frutos vermelhos: coloque num tacho os frutos, o açúcar e a água, deixe ferver até obter uma consistência semelhante a compota, se não gostar dos frutos inteiros pode triturar. Deixe arrefecer.

5. Recheio: Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

Bater o queijo-creme, depois adicionar o leite condensado.

Escorrer as folhas de gelatina, levar ao micro-ondas 10 segundos para as dissolver, envolver no preparado anterior.

Bater as natas em chantilly e envolver na mistura de queijo-creme e leite condensado.

6. Retirar a base do frigorífico e colocar o recheio no aro, leve novamente ao frio para solidificar (cerca de 1 hora).

7. Retire do frigorífico e coloque a cobertura de frutos vermelhos. Leve novamente ao frio até servir.

8. Na hora de servir, retire o aro e o papel vegetal (este descola com facilidade), decore com frutos vermelhos ou como desejar.

Bom apetite!!!

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Caramelo

Marmelos caramelizados

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Abacate

Salada de abacate, beterraba e tomate cherry

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Bebidas

Sangria de vinho branco, pêssego e laranja

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Calor

Cuidados a ter para se proteger dos efeitos do calor intenso

A Direcção-Geral de Saúde recomenda a adopção de medidas de protecção adicionais, em dias de temperaturas elevadas:

Cuidados a ter para se proteger dos efeitos do calor intenso:

Com a alimentação:

Beba água ou sumos de fruta natural, mesmo sem sede, e evite o consumo de bebidas alcoólicas;
Faça refeições frias e leves, mais vezes ao dia;

Com o vestuário:

Utilize roupa larga, que cubra a maior parte do corpo, chapéu de abas largas e óculos de sol com proteção UVA e UVB;

Com o ambiente:

Mantenha-se em ambientes frescos arejados;
Evite a exposição directa ao sol, principalmente entre as 11 e as 17 horas;
Utilize protector solar com fator igual ou superior a 30 e renove a sua aplicação de 2 em 2 horas e após os banhos na praia ou piscina;
Se trabalhar no exterior, hidrate-se frequentemente, proteja-se com roupa larga e chapéu e trabalhe acompanhado porque em situações de calor extremo poderá ficar confuso ou perder a consciência;
Escolha as horas de menor calor para viajar de carro e não permaneça dentro de viaturas estacionadas e expostas ao sol;
No período de maior calor, corra as persianas ou portadas. Ao entardecer deixe que o ar circule pela casa;
Se estiver num espaço público climatizado, proteja-se, use sempre máscara e mantenha a distância física.

Cuidados específicos:

Especial atenção com doentes crónicos, grávidas, crianças, idosos e pessoas com mobilidade reduzida;
Se está grávida modere a atividade física, evite a exposição direta ao sol e beba frequentemente líquidos;
Assegure-se que as crianças consomem frequentemente água ou sumos de fruta natural e permanecem em ambiente fresco e arejado. As crianças com menos de 6 meses não devem estar sujeitas a exposição solar, direta ou indireta;
Contacte e acompanhe os idosos e outras pessoas que vivam isoladas. Assegure a sua correcta hidratação e permanência em ambiente fresco e arejado;
Se é doente crónico ou está sujeito a terapêuticas e/ou dietas específicas, siga as recomendações do seu médico assistente ou do Centro de Contacto do SNS 24: 808 24 24 24;

Contactos importantes:

Em caso de emergência, ligue 112
Para mais informações, telefone para o Centro de Contacto SNS24: 808 24 24 24.

Fonte: https://www.dgs.pt/em-destaque/siga-estes-conselhos-e-proteja-se-do-calor1.aspx

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, por Isabel Costa

Bacalhau

Sugestões para ementa de Páscoa

E, porque na Páscoa não se comem só doces, para vos inspirar a preparar o almoço de Domingo de Páscoa, deixo-vos várias sugestões para disfrutarem.

1. Chanfana de carneiro

O marido cá de casa é da zona Centro e adora chanfana! Existem chanfanas de várias regiões do país, e em todas elas é comum a combinação de carne da cabra velha/carneiro ou borrego e vinho, que se cozinham durante várias horas preferencialmente numa panela de barro.

A Chanfana de carneiro foi cozinhada no forno do fogão de lenha, uma forma de poupar na electricidade e ganhar em sabor. Além da qualidade da carne, o vinho é também um ingrediente muito importante na confecção desta receita...Raymond Blanc disse uma vez num dos seus programas "Se não é bom para beber, também não é bom para cozinhar!". Por isso cozinhem a vossa chanfana com um vinho de qualidade, vale a pena.

2. Asinhas ou coxas ao piri-piri

Cá por casa adoram frango e risotto, e nada melhor que combiná-los para uma refeição excelente!

A combinação foi perfeita - Risotto de espargos e cogumelos com Asinhas ou coxas ao piri-piri estaladiças!

3. Pernas pato caramelizadas

A ideia era fazer pato assado mas acabou por ser Pernas de pato caramelizadas, pois numa ida anterior ao supermercado tinha comprado pernas de pato embaladas (actualmente já se conseguem comprar nas grandes superfícies apenas pernas ou peito de pato, embaladas individualmente, atenção pois por vezes se as pernas forem menores vêm duas numa embalagem).

A receita confecionada foi adaptada da receita apresentada na Teleculinária de Pernas de pato caramelizadas, e além de ser de lamber os dedos, temos como bónus apenas sujar o tabuleiro em que vai ao forno.

4. Tornedó de novilho com bacon

Um apreciador de novilho irá com certeza adorar Tornedó de novilho com bacon. Nós cá por casa gostámos muito e é receita de eleição em ocasiões especiais. Embora pareça complicado de executar não o é.

5. Bacalhau com natas

Há inúmeras receitas de bacalhau com natas, cada família tem a sua, e eu também... com a ajuda da minha sogra, D. Isaura. Este é o Bacalhau com natas que o meu marido adora, mas já com algumas simplificações.

A receita parece complicada mas não o é, aqui os diversos passos foram explicados em sequência mas o ideal é fazerem várias coisas ao mesmo tempo, por exemplo, enquanto descascam e fritam as batatas cozem o bacalhau e depois dão início ao molho ou fazem o refogado.

Claro que podem simplificar e não fritar batatas e usar as pála-pála, mas garanto-vos que não é a mesma coisa.

6. Bacalhau à Brás

O Bacalhau à Brás é um prato típico português de bacalhau, e é um dos pratos mais populares confecionados com bacalhau, consiste em bacalhau desfiado, batata palha frita que pode ser caseira ou de compra, cebola frita às rodelas finas, ovo, azeitonas e salsa picada.
As miúdas cá de casa adoram Bacalhau à Brás.

Boa Páscoa!!!

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Ananás

Sugestões para uma Páscoa mais doce

E, para quem não aprecia os doces tradicionais de Páscoa ou prefere experimentar doces diferentes, ficam estas sugestões! Sobremesas igualmente deliciosas, e que ficarão espectaculares na mesa de Páscoa para encantar a família.

O ideal é confecioná-las em família, são muito fáceis de fazer e todas as receitas têm o passo a passo.

1. Tarte de coco

Uma sobremesa extremamente fácil de fazer e para os que adoram coco... é o paraíso!!! Uma tarte que não necessita de outra massa para a base, é por assim dizer um dois em um! Muito cremosa, com um aroma a coco acentuado e crocante devido à cobertura/decoração de chips de coco tostado. Receita adaptada do site Gostoso demais. Receita passo a passo aqui.

2. Pavlova de frutos vermelhos

A Pavlova é confeccionada com claras de ovos, batidas em castelo e lentamente assadas num forno a temperatura baixa. Esta combinação faz com que algo tão simples como claras em castelo assumam uma textura crocante no exterior, uma textura suave de marshmallow no interior e uma textura extra crocante em torno das bordas, semelhante a biscoitos de merengue. São três texturas completamente diferentes numa só mordida.

Ideal para qualquer ocasião, pois adora vestir-se com coberturas variadas, principalmente chantilly fresco e frutas frescas multicolores. Pode ser feita com antecedência, e apenas na hora de servir colocar o chantilly e decorar com frutas a gosto! Receita aqui.

3. Bolo de baunilha com cobertura de mascarpone

Um bolo especial para uma ocasião especial! Uma receita básica, que facilmente pode ter um sabor diferente, basta adicionar raspa de laranja ou de limão ou baunilha. Para cobertura, nada mais saboroso que uma cobertura de chantilly com mascarpone. Como podem ver, nada nos impede de apresentar aquela receita que todos gostam com um visual fenomenal! Receita passo a passo aqui.

4. Bavaroise de ananás

A Bavaroise é uma sobremesa fria muito rápida e prática de fazer, perfeita para os dias de calor que se avizinham!

Esta Bavaroise de ananás não é muito doce, mesmo tendo sido utilizada toda a calda do ananás, se achar necessário acrescente mais um pouco de açúcar. Cá por casa não foi necessário acrescentar mais, mas depende do gosto de cada um.

O ideal é preparar esta sobremesa à noite e deixar durante a noite no frigorífico para solidificar, assim terá a certeza que consegue desenformar sem dificuldade. Consulte a receita aqui.

5. Panna Cotta de manga

A Panna Cotta é uma sobremesa incrivelmente fácil e rápida de fazer! O resultado é uma sobremesa sedosa, semelhante a com um creme enformado, que combina bem com fruta fresca, com uma compota de fruta a gosto ou até mesmo apenas uma colher de geleia caseira. As combinações podem ser inúmeras!

O único cuidado a ter é que deve ser confecionada com tempo porque precisa de ir ao frigorífico para solidificar. O ideal é deixar no frio durante a noite ou fazer de manhã para o jantar. Consulte a receita passo a passo aqui.

6. Bolo Cappuccino

Esta é uma sobremesa perfeita para coroar uma celebração, sendo bastante fácil de confecionar. Rapidamente vai impressionar os familiares e amigos, com o cacau polvilhado no chantilly a fazer crescer água na boca. É sem dúvida um bolo sublime para terminar uma refeição em excelente companhia, ou quem sabe um lanche de fim de tarde, acompanhado um refresco bem gelado. Receita aqui.

7. Brownie

É tudo o que se pode esperar num brownie: o sabor intenso do chocolate amargo para produzir uma explosão de sabores na boca, deliciosamente crocante por fora e maravilhosamente húmido por dentro. Pode ser degustado a solo ou acompanhado de uma refrescante bola de gelado baunilha.

Receita adaptada do livro "Cake Rachel Allen", e ficarão surpreendidos com o sabor. O mais incrível é que não contém produtos lácteos ou glúten. Receita aqui.

8. Cheesecake de manga com cobertura de maracujá

O Cheesecake de manga com cobertura de maracujá foi uma deliciosa surpresa! A combinação da manga com o maracujá torna-o super fresco, a verdadeira personificação do Verão, ideal para partilhar com amigos!

A base deste cheesecake é diferente, pois foram usados Corn Flakes em vez das habituais bolachas. E, nesta sobremesa podem usar as frutas para fazer a polpa ou, se não tiverem acesso a estas frutas, podem usar as polpas já preparadas. Hoje em dia já se encontram polpas de boa qualidade disponíveis no mercado. Consulte a receita passo a passo aqui.

9. Bolo de bolacha

Há inúmeras versões de Bolo de bolacha, mas devo dizer que a versão que leva natas é a que mais me agrada! Esta sobremesa tem o equilíbrio perfeito entre o doce da nata com o leite condensado e o amargo da bolacha embebida em café.
Podem também adicionar um licor a gosto ao café, mas apenas se for para consumo exclusivo de adultos. Consulte a receita passo a passo aqui.

10. Bolo Brigadeiro

O Bolo Brigadeiro é um bolo rico, húmido, com sabor extra a chocolate. O recheio e cobertura de brigadeiro torna-o... decadente!
Esta sobremesa é óptima para surpreender os amigos, para um dia de festa ou simplesmente para aqueles dias em que nos apetece algo simplesmente divinal! Pode ser confecionado com antecedência, este é um daqueles bolos que só melhora se ficar umas horas no frigorífico. Consulte o passo a passo aqui

Boa Páscoa!!!

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Broas de milho

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