Chanfana de carneiro

23:52


O marido cá de casa é da zona Centro e adora chanfana! Existem chanfanas de várias regiões do país, e em todas elas é comum a combinação de carne da cabra velha/carneiro ou borrego e vinho, que se cozinham durante várias horas preferencialmente numa panela de barro. 
A chanfana cá de casa foi confeccionada com carneiro, que trouxe do Norte na última ida a casa, e cozinhada no forno do fogão de lenha, uma forma de poupar na electricidade e ganhar em sabor. Além da qualidade da carne, o vinho é também um ingrediente muito importante na confecção desta receita...Raymond Blanc disse uma vez num dos seus programas "Se não é bom para beber, também não é bom para cozinhar!". Por isso cozinhem a vossa chanfana com um vinho de qualidade, vale a pena.


Ingredientes:
  • 3 quilogramas de carneiro/cabra ou borrego;
  • 2 limões;
  • 2 folhas de louro;
  • 2 colheres(de sopa) de azeite;
  • 2 colheres (de sopa) de banha;
  • 1 ramo de salsa;
  • 4 cravinhos;
  • 1 cebola média;
  • 1 piri-piri;
  • 4 dentes de alho esmagados;
  • 1,5 l de vinho tinto;
  • 2 colheres (de sopa) de colorau doce;
  • Sal.q.b.


1. Coloque a carne em água e limão às rodelas, de preferência durante a noite, mas não é obrigatório (ajuda a perder aquele cheiro a bedum). 
Numa panela de barro, coloque a carne e todos os temperos, envolva bem. Por fim regue com o vinho até cobrir toda a carne, pode não ser necessário o vinho todo, reserve o que sobra pois pode ser necessário acrescentar durante a cozedura (por cá foi necessário).
Leve ao forno cerca de 3 horas (o tempo aproximado no fogão de lenha), por cá foi necessário acrescentar vinho durante  a cozedura.


2. Sirva com batata cozida.


Bom apetite!!!



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