As pataniscas de bacalhau são um dos maiores clássicos da cozinha portuguesa, e são muito versáteis porque podem ser comidas quentes ou frias, sendo igualmente deliciosas. Quem é que já não as comeu com um arroz de espigos/netos ou com arroz de feijão? Quem é que não as saboreou como entrada numa festa ou até mesmo num piquenique?
Podem ser feitas de raiz ou como forma de aproveitar bacalhau que sobrou de outra refeição. Estas foram uma forma de usar duas postas de bacalhau que sobraram do jantar, culpa da minha mãe, que sendo minhota de gema, faz comida para um batalhão.


Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau cozido;
• 12 colheres (de sopa) de farinha de trigo (usei com fermento);
• 6 ovos médios;
• 2 colheres (de sopa) de óleo de girassol;
• 1 cebola média picada;
• 1 ramo de salsa picado;
• Pimenta branca q.b.

A Organização Mundial da Saúde (OMS) considera qualquer indivíduo que possua 65 anos de idade ou mais como idoso. Segundo o Instituto Nacional de Estatística (INE), tem ocorrido um aumento do número de idosos em Portugal. O INE estima que em 1993 existissem 81 idosos para 100 jovens com menos de 15 anos. Em 2003, o valor teria aumentado para 108 idosos para cada 100 jovens; e, em 2013, este valor revelou-se significativamente superior, sendo que existiam 139 idosos para cada 100 jovens.

Os problemas de saúde que os indivíduos com mais de 65 anos enfrentam hoje em dia são diversos e complexos,verificando-se a existência de inúmeras quedas todos os anos, algumas que implicam internamento e até mesmo a morte. Em Portugal, entre 2000 e 2013, em cada 100 internamentos em indivíduos com mais de 65 anos três tiveram como causa uma queda, sendo que, em média, cada um destes internamentos teve a duração de 13 dias. De referir ainda que a cada 100 internamentos devido a quedas seis têm como desfecho a morte ainda no hospital.

Através da prevenção podem obter-se resultados consideráveis e impedir situações graves. A actuação deverá ocorrer em vários domínios, aqueles directamente relacionados com a melhoria do estado geral do indivíduo (alimentação, exercício, medicação, …) e aqueles relacionados com factores externos, tal como o ambiente onde o indivíduo se desloca.


É importante referir que a maioria das vezes as quedas ocorrem em casa e devido a pequenos acidentes, como tropeções em tapetes ou quedas de cadeiras ou camas. A sensibilização para a prevenção de quedas é  essencial e pode ser através de pequenas alterações de comportamentos diários, tais como colocar tela antiderrapante nos tapetes ou até mesmo retirar todos os tapetes, ao sentar usar o assento da cadeira/banco na totalidade em vez de sentar na "pontinha"...


Neste contexto, o Ministério da Saúde para promover a literacia em saúde, lançou um novo livro digital, intitulado «Tropeções, quedas e trambolhões», com a pretensão de auxiliar as pessoas, através de recomendações e dicas, sobre como se proteger das quedas que acontecem com muita frequência, sobretudo em casa.

Consulte o  novo livro digital, intitulado  Tropeções, quedas e trambolhões  e tenha acesso a recomendações e dicas, sobre como se proteger das quedas que acontecem com muita frequência, sobretudo em casa.



Fonte: https://www.sns.gov.pt/noticias/2017/12/19/tropecoes-quedas-e-trambolhoes/?utm_term=Portal+SNS++Newsletter+51%2F2017&utm_campaign=Newsletter++Portal+SNS&utm_source=e-goi&utm_medium=email

As hortaliças nas hortas já estão a espigar e nada melhor que um delicioso arroz de netos para os aproveitar.  Há quem os conheça como espigos, mas no Norte, pelo menos em minha casa são conhecidos como netos.  Os netos dos diferentes tipos de couve são bons, mas posso dizer-vos que os de couve penca para mim são os melhores...mais adocicados.
Esta receita foi confeccionada pela minha mãe, na minha opinião uma óptima cozinheira, especialmente no que toca a hortaliças, mesmo depois de cozidas mantêm-se extremamente verdes. 

Ingredientes:

• 1 cebola média picada;
• 2 dentes de alho picados;
• Azeite q.b;
• 1 colher (de sopa)de colorau doce;
• Arroz carolino q.b. ( média de 100 gramas por pessoa);
• Sal q.b.;
• Netos q.b.

2. Depois acrescentar o colorau ( se preferir pode trocar o colorau por polpa de tomate), e em seguida água . Quando ferver,  acrescentar o arroz, e acrescentar os netos quando este estiver a meio da cozedura.


3. Vá acrescentando água, lembre-se que este arroz é solto. Tempere com sal. Na hora de colocar os netos (a meio da cozedura) a panela deve estar a ferver bem. Mexa e tape logo, deixe cozer.


Sirva de imediato mal esteja pronto. Por ser arroz solto, se ficar à espera para servir vai acabar por cozer demais, porque mesmo após retirar a panela do lume, vai continuar a cozer. É a diferença entre arroz no ponto e arroz em papa.

Este foi o meu primeiro trabalho em trapilho. Surgiu da necessidade de ter novos individuais, os anteriores estão em mau estado e as miúdas cá de casa não são apologistas de toalhas de mesa. Daí que chegou a hora de dar uso ao trapilho que as miúdas têm vindo a acumular.
Lamento mas não tenho esquema, apenas posso dizer que me lembrei das aulas de crochet que a Beta me deu em miúda  e fiz um círculo em ponto baixo e meio ponto alto.


Espero que gostem!

Uma receita de sempre, fácil de fazer e que todos conhecemos com nova apresentação. O paté de delícias pode ser feito de várias formas e cada família tem a sua receita, há quem coloque cebola picada, pickles picados... mas a maioria cá em casa não gosta destes ingredientes, como tal não constam na receita.


Ingredientes:

• Delícias do mar;
• Maionese q.b.;
• Sal q.b.;
• Sumo de limão (5 a 6 gotas);
• 1 ovo cozido picado finamente;
• 12 caixinhas de massa folhada;
• Ovas vermelhas (sucedâneo de caviar vermelho). 

2. O ideal é usar caixas pequenas de massa folhada.


3. Encha as caixas com o paté. 


4. Decore com as ovas.


Bom apetite!

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Adoro caramelo e uma das minhas miúdas também, já experimentei comprar mas o sabor não correspondeu às expectativas. Desta vez decidi fazer em casa e este foi o resultado, pode ficar até duas semanas no frigorífico. Podem usá-lo para complementar um gelado, panquecas, rechear bolachas, cobrir um bolo... são múltiplas as utilizações, cá em casa foi usado para finalizar uns queques de maçã e noz...deliciosos!


Ingredientes:

• 200 gramas de açúcar;
• 200 ml de natas;
• 40 gramas manteiga.

2. Quando o açúcar derretido estiver com um tom de caramelo não muito  escuro, adicione a manteiga.


3. Mexa a manteiga, até derreter completamente.


4. Depois da manteiga estar completamente derretida, adicione as natas com cuidado sempre a mexer, pois vai parecer um vulcão em erupção. Deixe ferver 1 a 2 minutos, retire do lume e deixe arrefecer.


Bom apetite!

Maçã, nozes e canela são uma combinação fenomenal e com caramelo então é ...divinal!
Cá em casa havia umas maçãs que estavam mais do que na hora de serem usadas.  Podem optar por fazer um bolo em vez de vários.

 Ingredientes:

• 2 chávenas de açúcar;
• 2 chávenas de farinha;
• 1 chávenas de óleo de girassol;
• 5 ovos médios;
• 1 colher (de chá) de fermento em pó;
• 1 colher (de chá) de canela em pó;
• 1 colher (de café) de sal;
• 3 maçãs raladas;
• 1/2 chávenas de nozes;
• Molho de caramelo q.b.

2. Bata até obter uma mistura homogénea.


3.  Descasque e rale as maçãs, pique as nozes grosseiramente e adicione à mistura. Envolva com uma colher de pau.


4. Unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha.


5. Encha as formas até 2/3.


6. Leve ao forno cerca de  20 minutos ou até estarem cozidas e douradas. pode fazer o teste do palito.


Pode comê-las assim mesmo, ou complementar com molho de caramelo.