Um bolo especial para uma ocasião especial.
Cá em casa são um bocadinho esquisitos quanto aos bolos, basta que não seja bolo mármore, de chocolate ou pão-de-ló, que já alguém torce o nariz. Por isso, usei a receita do pão-de-ló da D. Isaura (minha sogra) e inovei na decoração. Como podem ver, nada nos impede de apresentar aquela receita que todos gostam com um visual diferente.
Ingredientes:
Bolo:
- 2 chávenas de açúcar;
- 2 chávenas de farinha;
- 12 colheres (de sopa) de água quente;
- 6 ovos;
- 2 colheres (de chá) de fermento em pó.
Recheio:
- Doce de ovos.
Cobertura:
- Ganache de chocolate.
Decoração:
- Suspiros;
- Framboesas;
- Trufas de chocolate.
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar.
2. Bata as claras em castelo, e envolva na mistura das gemas.
3. Com cuidado, envolva a farinha e o fermento peneirados na mistura.
4. Coloque a água a aquecer, e unte com manteiga e forre o fundo a duas formas de 23 cm com papel vegetal ( pode usar apenas uma forma, mas para cozer mais rápido e para rechear sem ter que cortar optei por duas. Quando a água for adicionada ao bolo, este deve ir imediatamente para o forno).
Vai ao forno cerca de 30 minutos.
5. Quando retirar do forno deve deixar na forma cerca de 10 minutos e só depois desenformar. Deixe arrefecer em cima de uma rede.
Com o auxilio de uma faca ou com um utensílio próprio (que eu não sei o nome), retire o excesso do topo do bolo. O utensílio que permite cortar o bolo encontra-se facilmente, e facilita-nos a divisão dos bolos quando não temos a destreza de um profissional (o que é o meu caso).
6. Recheie o bolo com o doce de ovos.
7. Coloque a outra metade por cima.
Como podem ver na imagem o bolo está em cima de uma taça que está dentro de uma travessa, este é um truque utilizado pelo Mestre Pasteleiro Rudolph Van Veen para facilitar a cobertura de bolos, coloca-se por cima do bolo a ganache e deixa-se escorrer. Esta técnica permite o reaproveitamento de coberturas que podem ser reutilizadas, tal como a ganache.
8. A decoração pode ser ao gosto ou imaginação de cada um, eu optei por suspiros de canela, trufas de chocolate e para contrastar - framboesas, que eu adoro, e desfiz grosseiramente um suspiro por cima, como se tivesse nevado.
Experimentem com uma massa de bolo que gostem, e decorem com o que mais gostarem.
