A receita desta massa é do meu irmão Miguel, e fica sempre muito fofinha. Na receita dele as quantidades são o dobro, e rende um tabuleiro grande, o ideal quando recebemos a família, os amigos, para uma festa.
Eu optei por fazer apenas metade das quantidades pois era só para o pessoal cá de casa, e esta ficou divinal com o queijo a derreter.
É fácil de fazer, e todos os passos têm imagens.
Ingredientes:
- 0,5 Kg de farinha tipo 65;
- 1/2 chávena de óleo;
- 1/2 chávena de leite;
- 25 gramas de margarina;
- 30 gramas de fermento padeiro;
- 3 ovos;
- Sal q.b.
1. Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Aqueça o leite só até estar morno e dissolva o fermento nele.
Adicione todos os ingredientes, o sal deve ser colocado sem juntar com o fermento ( por exemplo: fermento no meio e sal nos bordos da farinha). Atenção ao sal, pois os enchidos têm muito. Usei cerca de 1 colher de chá.
2. Optei por bater primeiro na batedeira, com o gancho para massas, até obter uma mistura homogénea (ainda um pouco pegajosa).
3. Como a massa fica pegajosa, optei por retirar da taça da batedeira, colocá-la numa superfície enfarinhada e ir amassando e adicionando a farinha aos poucos, até ela despegar das mãos. Deixe repousar 20 minutos.
4. Ao fim dos 20 minutos, corte a massa em dois, se quiser apenas no meio. Pode também cortar em três e adiciona mais camadas de sabor. A superfície em que vai trabalhar deve estar enfarinhada para ser trabalhada senão vai colar.
6. Agora vamos ao recheio. Primeiro forrei o fundo com fatias de fiambre.
7. Por cima do fiambre, o queijo.
8. A seguir é a vez de chouriço e presunto.
9. Voltamos novamente ao queijo primeiro e para finalizar o fiambre.
10. Com a outra metade da massa, tapa-se. Pincela-se com ovo batido. E vai ao forno cerca de 40 minutos (atenção que varia de forno para forno). Ou até estar dourada e o palito sair seco.
11. E aqui está acabadinha de sair do forno. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Experimentem!!!
