Bolo de Batata-doce e Coco
22:42
No Norte a batata doce não é muito usada, pelo menos em casa dos meus pais e família, porém na minha terra actual até a comem assada ao lanche. E, provei e gostei, mas sempre a comi assada pois é como gosto mais; tive curiosidade em saber como seria um bolo de batata doce? Fui à Internet pesquisar mas como todas as receitas eram com batata doce cozida e não me apetecia nada estar com o trabalho de a cozer e passar, optei por fazer a minha versão - batata doce crua ralada e como base de bolo um bolo conhecido e fácil - o velhinho bolo de iogurte, apenas reduzi no açúcar a contar com o doce da batata, e não é que ficou bom? Húmido por dentro, apenas se sentia demais o coco ralado ao mastigar, para a próxima vou experimentar com leite de coco ou então reduzir a quantidade de coco..
Ingredientes:
- 1 iogurte natural ou açucarado;
- 4 ovos grandes;
- 1 medida de óleo (caixa do iogurte);
- 3 medidas de açúcar;
- 4 medidas de farinha;
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó;
- 150 gramas de coco ralado;
- 2 medidas de batata-doce crua ralada.
1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Na taça da batedeira junte todos ingredientes excepto o coco e a batata-doce.
2. Bata até obter uma mistura homogénea.
3. Depois adicione a batata-doce ralada e o coco, envolva.
4. Envolva até obter uma mistura homogénea.
5. Unte uma forma com manteiga, coloque no fundo papel vegetal e depois polvilhe os lados com farinha.
6. Deite a massa na forma. No meu forno preciso de tapar com papel vegetal, pois como não é de convexão, ainda é um velhinho de resistência, queima com facilidade. Baixe a temperatura do forno para os 180ºC, e coloque a forma no forno durante cerca de 40 minutos, 5 minutos antes retire o papel de alumínio para alourar por cima.
7. E cá está, dourado por fora e húmido por dentro.
Experimentem é muito bom a acompanhar o chá ou café.
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