Bolo de Batata-doce e Coco

22:42


No Norte a batata doce não é muito usada, pelo menos em casa dos meus pais e família, porém na minha terra actual até a comem assada ao lanche. E, provei e gostei, mas sempre a comi assada pois é como gosto mais;  tive curiosidade em saber como seria um bolo de batata doce? Fui à Internet  pesquisar mas como todas as receitas eram com batata doce cozida e não me apetecia nada estar com o trabalho de a cozer  e passar, optei por fazer a minha versão   - batata doce crua ralada e como base de bolo um bolo conhecido e fácil - o velhinho bolo de iogurte, apenas reduzi no açúcar a contar com o doce da batata, e não é que ficou bom? Húmido por dentro, apenas se sentia demais o coco ralado ao mastigar, para a próxima vou experimentar com leite de coco ou então reduzir a quantidade de coco..

Ingredientes:
  • 1 iogurte natural ou açucarado;
  • 4 ovos grandes;
  • 1 medida de óleo (caixa do iogurte);
  • 3 medidas de açúcar;
  • 4 medidas de farinha;
  • 1 colher (de sopa) de fermento em pó;
  • 150 gramas de coco ralado;
  • 2 medidas de batata-doce crua ralada.

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. 
Na taça da batedeira junte  todos ingredientes excepto o coco e a batata-doce. 


2. Bata até obter uma mistura homogénea.


3. Depois adicione a batata-doce ralada e o coco, envolva.


4. Envolva até obter uma mistura homogénea.


5. Unte uma forma com manteiga, coloque no fundo papel vegetal e depois polvilhe os lados com farinha.


6. Deite a massa na forma. No meu forno preciso de tapar com papel vegetal, pois como não é de convexão, ainda é um velhinho de resistência, queima com facilidade. Baixe a temperatura do forno para os 180ºC, e coloque a forma no forno durante cerca de 40 minutos, 5 minutos antes retire o papel de alumínio para alourar por cima.


7. E cá está, dourado por fora  e húmido por dentro.


Experimentem é muito bom a acompanhar o chá ou café.

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