Cheesecake de manga e maracujá

22:40

O Cheesecake de manga com cobertura de maracujá foi uma deliciosa surpresa! A combinação da manga com o maracujá torna-o super fresco, a verdadeira personificação  do Verão, ideal para partilhar com amigos!

A base deste cheesecake é diferente, pois foram usados Corn Flakes em vez das habituais bolachas. E, nesta sobremesa podem usar as frutas para fazer a polpa ou, se não tiverem acesso a estas frutas, podem usar as polpas já preparadas. Hoje em dia já se encontram polpas de boa qualidade disponíveis  no mercado. 

A receita apresentada encontra-se no site da Nacional, e foi adaptada,  mas podem consultar a original aqui. Nesta receita optei por não usar o amido de milho para engrossar o maracujá porque este tornou a cobertura esbranquiçada. 


Ingredientes:

  • 200 gramas de Corn Flakes;
  • 120 gramas de manteiga;
  • 2 colheres (de sopa) de mel;
  • 250 gramas de queijo mascarpone;
  • 200 gramas de queijo-creme;
  • 80 gramas de açúcar;
  • 200 ml de natas;
  • 5 folhas de gelatina;
  • 250 gramas de polpa de manga;
  • 1/2 chávena de polpa de maracujá;
  • 1 folha de gelatina. 
1. Triture os Corn Flakes  no processador (se não tiver processador, pode colocar os Corn Flakes num saco plástico e usar o rolo da massa para os partir).  Adicione a manteiga e o mel e volte a triturar. 


2. Coloque um aro no prato de servir e forre o fundo  com o preparado, pressionando bem com os dedos ou com o fundo de um copo, a fim de formar uma camada uniforme. Reserve no frigorífico.


3. Bata o queijo creme com o mascarpone e o açúcar. Adicione as natas, que devem estar bem frias, e volte a bater.


4. Demolhe as folhas de gelatina e reserve.
Escorra as folhas de gelatina e leve-as a derreter ao microondas, apenas por poucos segundos. Adicione algumas colheradas de polpa de manga à gelatina derretida e envolva bem. 


5. Adicione esta mistura à restante polpa, misture bem e incorpore no preparado de queijo e natas.


6. Verta o recheio sobre a base de Corn Flakes e alise a superfície. Leve o cheesecake ao frigorífico durante  4 horas (no mínimo) ou, idealmente, de um dia para o outro.


7. Quando o cheesecake tiver 1 hora de frio, deve preparar a cobertura: demolhe a folha de gelatina e leve-a a derreter no micro-ondas durante uns segundos. Adicione a gelatina derretida à polpa de maracujá e coloque por cima do cheesecake. 
Reserve no frigorífico até à hora de servir.


Bom apetite!!!

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