O Cheesecake de manga com cobertura de maracujá foi uma deliciosa surpresa! A combinação da manga com o maracujá torna-o super fresco, a verdadeira personificação  do Verão, ideal para partilhar com amigos!

A base deste cheesecake é diferente, pois foram usados Corn Flakes em vez das habituais bolachas. E, nesta sobremesa podem usar as frutas para fazer a polpa ou, se não tiverem acesso a estas frutas, podem usar as polpas já preparadas. Hoje em dia já se encontram polpas de boa qualidade disponíveis  no mercado. 

A receita apresentada encontra-se no site da Nacional, e foi adaptada,  mas podem consultar a original aqui. Nesta receita optei por não usar o amido de milho para engrossar o maracujá porque este tornou a cobertura esbranquiçada. 

Ingredientes:

• 200 gramas de Corn Flakes;
• 120 gramas de manteiga;
• 2 colheres (de sopa) de mel;
• 250 gramas de queijo mascarpone;
• 200 gramas de queijo-creme;
• 80 gramas de açúcar;
• 200 ml de natas;
• 5 folhas de gelatina;
• 250 gramas de polpa de manga;
• 1/2 chávena de polpa de maracujá;
• 1 folha de gelatina. 
  

2. Coloque um aro no prato de servir e forre o fundo  com o preparado, pressionando bem com os dedos ou com o fundo de um copo, a fim de formar uma camada uniforme. Reserve no frigorífico.

3. Bata o queijo creme com o mascarpone e o açúcar. Adicione as natas, que devem estar bem frias, e volte a bater.

4. Demolhe as folhas de gelatina e reserve.
Escorra as folhas de gelatina e leve-as a derreter ao microondas, apenas por poucos segundos. Adicione algumas colheradas de polpa de manga à gelatina derretida e envolva bem. 

5. Adicione esta mistura à restante polpa, misture bem e incorpore no preparado de queijo e natas.

6. Verta o recheio sobre a base de Corn Flakes e alise a superfície. Leve o cheesecake ao frigorífico durante  4 horas (no mínimo) ou, idealmente, de um dia para o outro.

7. Quando o cheesecake tiver 1 hora de frio, deve preparar a cobertura: demolhe a folha de gelatina e leve-a a derreter no micro-ondas durante uns segundos. Adicione a gelatina derretida à polpa de maracujá e coloque por cima do cheesecake. 

Reserve no frigorífico até à hora de servir.