Biscotti de amêndoa

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Biscotti significa cozido duas vezes, são também conhecidos como cantucci.  São biscoitos de amêndoa italianos com origem na cidade toscana de Prato, ideais para mergulhar...

Os biscotti de amêndoa são crocantes, não muito doces, super fáceis de fazer. Apenas demoram mais tempo a confeccionar porque depois de assados a primeira vez, têm que arrefecer na totalidade antes de  serem fatiados para voltarem novamente ao forno.

A receita foi adaptada da receita de Biscotti de amêndoa e gengibre de Martha  Stewart, podem encontrar a receita original aqui. Cá por casa não são adeptos do gengibre, como tal foi necessário adaptar a receita. 


Ingredientes:

  • 2 chávenas de farinha sem fermento;
  • 3/4 de chávena de açúcar;
  • 2 colheres (de chá) de fermento em pó;
  • 1 colher (de café) de sal;
  • 1 e 1/2 chávena de amêndoas;
  • 3 ovos grandes;
  • 2 colheres (de chá) de extracto de baunilha.

1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
Numa taça junte os ingredientes secos e envolva-os.


2. Bata os ovos  com o extracto de baunilha. 


3. Adicione os ovos aos ingredientes secos e mexa, pode parecer seco mas vai ganhar liga.


4. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, trabalhe-a até ficar suave. Divida a massa em dois. 


5. Dê-lhes a forma de rectângulos com 1 cm de altura e 2,5 de largura. 
Polvilhe com açúcar refinado. 


6. Leve ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 30 minutos. Depois desse tempo, retire do forno e transfira para uma rede onde deve permanecer até arrefecer completamente. 


7. Com uma faca de serra, corte fatias de 1 cm. 


8. Coloque-as novamente num tabuleiro, e leve ao forno 20 minutos. A meio do tempo, deve retirar do forno e virar os biscotti, e voltam para o forno mais 10 minutos. 


9. Retire-os do forno e deixe-os arrefecer totalmente numa rede, antes de os guardar num frasco ou caixa hermético/a. 


Bom apetite!!!

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