O consumo excessivo de açúcar é prejudicial a saúde e após os excessos da época natalícia, o ideal  é reduzir a sua ingestão, sem abdicar daquele prazer de comer uma fatia de bolo a acompanhar um chá.
Esta receita foi adaptada do livro "Sem adição de açúcar - a bíblia" de Sue Quinn, e devo confessar que foi uma experiência positiva, digna de ser repetida.



Ingredientes:

• 225 gramas de farinha com fermento;
• 100 gramas de manteiga com sal;
• 100 gramas de compota de maça;
• 2 ovos grandes;
• 1 iogurte natural;
• 1 colher (de chá) de extracto de baunilha;
• 300 gramas de bananas maduras esmagadas ( cerca de 3 bananas médias);
• 1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio;
• 125 gramas de uvas passas;
• 75 gramas de nozes picadas grosseiramente;
• 75 gramas de alperces secos picados grosseiramente.

1. Pré -aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês grande (com 12 x 25 cm) com manteiga e polvilhe com farinha.


2. Numa taça junte os ovos, o iogurte, as bananas esmagadas, a compota de maçã, a manteiga amolecida e o  extracto de baunilha.


3. Bata  até ter uma mistura homogénea, não há mal se tiver alguns grumos.


4. Numa taça adicione a farinha e o bicarbonato peneirados.


5. Envolva a farinha na mistura, não necessita de bater.


6. Misture as passas e as nozes picadas.


7. Os alperces, grosseiramente picados.


8.  Coloque a massa na forma.


9. Leve ao forno cerca de 40 minutos, ou até fazer o teste do palito e este sair seco.


10. Deixe arrefecer 5 minutos antes de desenformar.


Bom apetite!