A desidratação é um método de conservação de alimentos, sendo utilizado pelos nossos antepassados, e consiste na remoção de água dos alimentos. 

Assim, ao desidratarmos a  fruta, esta torna-se mais seca e conseguimos preservá-la durante mais tempo, aumentando a sua durabilidade. Este processo permite-nos evitar o desperdício e  comer fruta independentemente da sazonalidade da mesma,  mantendo a maioria das vitaminas e minerais, excepto a vitamina C, que é muito sensível à luz, ao calor e à desidratação dos alimentos.

Cá por casa aproveita-se esta onda de calor extremo para desidratar fruta. Foi necessário 1 dia e a maior parte da fruta não necessitou de voltar no segundo dia. Para que tal aconteça, deve-se tentar cortar a fruta com a mesma espessura, fruta cortada mais grossa demora mais tempo a secar (como foi o caso do ananás). Também podem desidratar utilizando o forno ou desidratadores o torna que o processo mais simples e rápido.

Material utilizado:

1. Descascar a fruta,  o ananás e a manga, cortar em fatias finas e colocar na rede. As frutas que oxidam com facilidade, como é o caso da maçã, da manga  e do pêssego, passei por água e limão antes de colocar na rede. 

3. O tempo necessário para desidratar depende do sol e calor que se faz sentir. Por cá, e devido à onda de calor, ao fim de 4 horas foi necessário voltar as frutas e ao final do dia estavam prontas.
Guarde as suas frutas num frasco hermético e evite estar sempre a abrir para minimizar a entrada de ar.