O marido cá de casa é da zona Centro e adora chanfana! Existem chanfanas de várias regiões do país, e em todas elas é comum a combinação de carne da cabra velha/carneiro ou borrego e vinho, que se cozinham durante várias horas preferencialmente numa panela de barro.
A chanfana cá de casa foi confeccionada com carneiro, que trouxe do Norte na última ida a casa, e cozinhada no forno do fogão de lenha, uma forma de poupar na electricidade e ganhar em sabor. Além da qualidade da carne, o vinho é também um ingrediente muito importante na confecção desta receita...Raymond Blanc disse uma vez num dos seus programas "Se não é bom para beber, também não é bom para cozinhar!". Por isso cozinhem a vossa chanfana com um vinho de qualidade, vale a pena.
Ingredientes:
- 3 quilogramas de carneiro/cabra ou borrego;
- 2 limões;
- 2 folhas de louro;
- 2 colheres(de sopa) de azeite;
- 2 colheres (de sopa) de banha;
- 1 ramo de salsa;
- 4 cravinhos;
- 1 cebola média;
- 1 piri-piri;
- 4 dentes de alho esmagados;
- 1,5 l de vinho tinto;
- 2 colheres (de sopa) de colorau doce;
- Sal.q.b.
1. Coloque a carne em água e limão às rodelas, de preferência durante a noite, mas não é obrigatório (ajuda a perder aquele cheiro a bedum).
Numa panela de barro, coloque a carne e todos os temperos, envolva bem. Por fim regue com o vinho até cobrir toda a carne, pode não ser necessário o vinho todo, reserve o que sobra pois pode ser necessário acrescentar durante a cozedura (por cá foi necessário).
Leve ao forno cerca de 3 horas (o tempo aproximado no fogão de lenha), por cá foi necessário acrescentar vinho durante a cozedura.
2. Sirva com batata cozida.
Bom apetite!!!
