Bacalhau com natas
16:09
Há inúmeras receitas de bacalhau com natas, cada família tem a sua, e eu também... com a ajuda da minha sogra, D. Isaura. Este é o bacalhau com natas que o meu marido adora, mas já com algumas simplificações.
A receita parece complicada mas não o é, aqui os diversos passos foram explicados em sequência mas o ideal é fazerem várias coisas ao mesmo tempo, por exemplo, enquanto descascam e fritam as batatas cozem o bacalhau e depois dão início ao molho ou fazem o refogado.
Claro que podem simplificar e não fritar batatas e usar as pála-pála, mas garanto-vos que não é a mesma coisa.
Ingredientes:
- Batatas para fritar;
- Bacalhau;
- 3 Cenouras médias;
- 1 cebola grande ou 2 médias;
- 3 dentes de alho;
- 2 folhas de louro;
Molho:
- 0,75 litro de leite;
- 9 colheres (de sopa) de farinha;
- 75 gramas de manteiga;
- 2 pacotes de natas;
- Sal q.b.;
- Noz moscada q.b.
1. Descasque as batatas, corte em palitos finos e frite-as em óleo bem quente. Depois de fritas coloque-as em cima de papel absorvente e reserve.
2. Coza o bacalhau, escorra-o (não desperdice a água de cozer o bacalhau), deixe-o arrefecer e desfie-o em lascas grandes.
3. Para o molho: numa panela coloque o leite e igual quantidade de água de cozer o bacalhau, a farinha e a manteiga ( a proporção do molho é : 1/2 litro de líquido para 3 colheres de sopa de farinha, 25 gramas de manteiga e 1 pacote de natas, pode ser multiplicado as vezes que quiserem, só depende da quantidade de bacalhau que querem fazer), para esta receita fiz 1,5 litros de líquido, 9 colheres de sopa de farinha, 75 gramas de manteiga e usei só 2 pacotes de natas. Mexa com uma vara de arames até engrossar, depois adicione as natas e mexa novamente, tempere com sal e noz moscada.
4. Corte cebolas em meias luas, coloque numa panela com azeite e o louro, deixe refogar até estar translúcida; depois acrescente as cenouras raladas (ralador maior) e os alhos picados. Deixe refogar mais um pouco. Reserve.
5. Tendo tudo pronto, chegou a hora de juntar.
Ao refogado da cebola/cenoura pode-se juntar as batatas fritas e o bacalhau lascado, leve a lume brando e vá mexendo para envolver.
6. Coloque num tabuleiro que vá ao forno. Distribua uniformemente pelo tabuleiro.
7. Cubra com o molho.
8 Leve ao forno a 200ºC , cerca de 20 minutos ou até estar dourado. Há quem coloque pão ralado por cima, mas cá em casa não são apreciadores.
Pronto a comer!
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