As espetadas de mini mozzarela, tomate cherry ou  cereja e manjericão, servem para entrada, para petisco,  lanche e até para um almoço leve. São muito simples e rápidas de fazer, apenas  dois passos - primeiro preparam-se as espetadas e, depois o molho para as acompanhar.

Ingredientes:

• 12 Tomates cherry;
• 12 mini mozzarela;
• 1 raminho de mangericão;
• 3 colheres (de sopa) de azeite;
• 2 dentes de alho;
• 1/2 chávena de cajus;
• Sal q.b.

1. Primeiro montem as espetadas, num palito coloquem um tomate e um mini mozzarela.
Depois o molho pesto - basta juntar o manjericão, o alho, os cajus e o azeite no processador e picar até obter uma mistura homogénea. Tradicionalmente o pesto é feito com pinhões, mas cá em casa deitei mão ao que havia - cajus ao natural,e depois temperei com sal.


2. Assim que as espetadas estiverem montadas e o molho feito é só empratar. Eu optei por colocar uma taça com o pesto no centro de um prato e à volta as espetadas. Mas podem colocar apenas as espetadas e regar com o molho.


Simples e rápido!