Muffins de maçã e mirtilos

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Que tal preparar uns deliciosos muffins de maçã e mirtilos sem glúten, sem açúcar refinado, óptimos para um lanche sem culpas?
Os bolos sem glúten e sem adição de açúcar são muitas vezes erradamente conhecidos pelos seus resultados muitas vezes secos, sem sabor,  que esfarelam ou com qualidade inferior à esperada de um doce considerado tradicional.  

A farinha utilizada nesta receita foi de Teff, é um cereal muito pequeno, isento de glúten, originário da Etiópia, esta  é  uma farinha versátil, com um sabor peculiar, com a qual se podem obter receitas de bolos, panquecas, muffins... bastante saborosas!


Ingredientes:
  • 80 gramas de farinha teff;
  • 2 maçãs grandes;
  • 100 gramas de mirtilos;
  • 125 ml de iogurte ou 1 iogurte natural;
  • 2 ovos pequenos ou 1 grande;
  • 2 colheres (de sopa) de canela;
  • 1 colher (de sopa) de fermento em pó;
  • 1 colher (de sopa) de Psyllium.
1. Pré-aqueça o forno a 180º C. Se for usar formas de queque, unte com manteiga ou óleo de coco e polvilhe com farinha de teff, ou pode usar desmoldante em spray, ou usar formas descartáveis próprias para forno. 
Numa taça junte os ovos e o iogurte, bata até obter um creme homogéneo.



2. Noutra taça, junte a farinha, 1 colher (de sopa) canela e o fermento em pó. Misture bem.


3. Junte o preparado dos líquidos à mistura da farinha. Rale uma das maçãs e adicione ao preparado, obtém uma mistura semi-líquida. Misture também o psyllium, e a consistência da mistura vai alterar.


4. Encha as formas até menos de metade, coloque alguns mirtilos, cubra com preparado.


5.  Rale a outra maçã. Polvilhe os muffins com maçã ralada, coloque mirtilos por cima e polvilhe com a restante canela.


6. Leve ao forno de 30 minutos.


7. Depois de prontos retire do forno e deixe arrefecer totalmente.


Bom apetite!!!


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