Bolo de banana com cobertura de maracujá
23:17As miúdas cá de casa não gostam de bananas maduras e frequentemente ando a congelar as bananas que ficaram maduras demais e não se comeram.
Este bolo de banana é húmido, o mel confere-lhe uma crosta dourada e um toque a caramelo delicioso. A cobertura com maracujá torna-o excepcional, e é o que o faz ser diferente de todos os outros bolos de banana!
A receita original é da Annabele Langbein e podem encontrá-la aqui.- 250 gramas de manteiga (temperatura ambiente);
- 1 e 1/2 chávenas de açúcar demerara;
- 1/4 de chávena de mel;
- 4 ovos;
- 2 colheres (de chá) de extracto de baunilha;
- 4 bananas grandes, esmagadas;
- 2 colheres (de chá) de bicarbonato de sódio;
- 1/2 chávena de leite quente;
- 3 chávenas de farinha;
- 2 colheres (de chá) de fermento em pó.
Cobertura/recheio:
- 200 gramas manteiga;
- 3 colheres (de sopa) de polpa de maracujá;
- 3 chávenas de açúcar em pó;
- Sumo de meio limão;
- 4 colheres (de sopa) de natas.
1. Pré-aqueça o forno a 160ºC. Forre uma forma de 23 cm ou 2 de 18 cm com papel vegetal.
Numa taça junte o açúcar, a manteiga e o mel, bata até obter uma mistura cremosa.
2. Adicione as bananas, os ovos e bata, não se preocupe se a mistura parecer separada.
3. Misture o bicarbonato de sódio no leite quente e adicione à massa, vai borbulhar - é assim mesmo.
6. Para a cobertura/recheio: bata a manteiga, o extracto de baunilha, o açúcar em pó, a polpa de maracujá, o sumo de limão, as natas e bata até estar fofa.
Depois do bolo arrefecer totalmente é hora de rechear, corte o bolo em dois e recheie com metade do creme.
Reserve no frio até servir.
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