As miúdas cá de casa não gostam de bananas maduras e frequentemente ando a congelar as bananas que ficaram maduras demais e não se comeram. 

Este  bolo de banana é húmido, o mel confere-lhe uma crosta dourada e um toque a caramelo delicioso. A cobertura com maracujá torna-o excepcional, e é o que o faz ser  diferente de todos os  outros bolos de banana! 

Ingredientes:

• 250 gramas de manteiga (temperatura ambiente);
• 1 e 1/2 chávenas de açúcar demerara;
• 1/4 de chávena de mel;
• 4 ovos;
• 2 colheres (de chá) de extracto de baunilha;
• 4 bananas grandes, esmagadas;
• 2 colheres (de chá) de bicarbonato de sódio;
• 1/2  chávena de leite quente;
• 3 chávenas de farinha;
• 2 colheres (de chá) de fermento em pó.

Cobertura/recheio:

• 200 gramas manteiga;
• 3 colheres (de sopa) de polpa de maracujá;
• 3 chávenas de açúcar em pó;
• Sumo de meio limão;
• 4 colheres (de sopa) de natas.

1. Pré-aqueça o forno a 160ºC. Forre uma forma de 23 cm ou 2 de 18 cm com papel vegetal. 

Numa taça junte o açúcar, a manteiga e o mel, bata até obter uma mistura cremosa.

2. Adicione as bananas, os ovos e bata, não  se preocupe se a mistura parecer  separada. 

3. Misture o bicarbonato de sódio no leite quente e adicione à massa, vai borbulhar - é assim mesmo.

4. Envolva a farinha e o fermento em pó e envolva na mistura anterior, não é necessário bater em demasia. 

5. Coloque na forma e leve ao forno cerca de 60 minutos. Faça o teste do palito para saber se está cozido. Deixe arrefecer na forma.

6. Para a cobertura/recheio: bata a manteiga, o extracto de baunilha, o açúcar em pó, a polpa de maracujá, o sumo de limão, as natas e bata até estar  fofa.

Depois do bolo arrefecer totalmente é hora de rechear, corte o bolo em dois e recheie com metade do creme. 

7. Se for apreciador de maracujá, pode colocar mais polpa em cima do  creme de manteiga. 

8.  Coloque a outra metade do bolo, o restante creme de manteiga e para decorar polpa de maracujá. 

Reserve no frio até servir. 

Bom apetite!!!