O Arroz doce é talvez a sobremesa mais tradicional do nosso país! Cada terra tem a sua receita, mas os ingredientes pouco variam de terra para terra! O que varia é a forma como é confecionado, como é decorado com canela, a travessa em que é colocado, a toalha de linho em que é embrulhado. 

Presença assídua na mesa dos portugueses nas épocas festivas e não só! O Arroz doce é a minha sobremesa preferida, e a melhor parte de o fazer é poder rapar a panela logo após ele ser feito...adoro!

A receita foi retirada e adaptada do livro Gastronomia Regional Portuguesa - Sabores que o tempo não apaga. 

• 1 litro de leite;
• 1 chávena de arroz carolino (a minha chávena leva 280 gramas de arroz);
• 1 pau de canela;
• 2 cascas de limão;
• 4 gemas; 
• 250 gramas de açúcar;
• Sal q.b.;
• Canela q.b.

1. Coloque o arroz numa panela, o pau de canela e as cascas de limão (apenas o vidrado), cubra com 2,5 dl de água e leve ao lume. Mexa de vez em quando.

2. Quando o arroz abrir e a água tiver evaporado, está na hora de juntar o leite.

3. Adicione o leite, e deixe cozer em lume brando, mexendo de vez em quando. 

4. Entretanto,  misture as gemas com o açúcar.

5. O arroz vai acabar por absorver o leite. Se o arroz não estiver cozido e se achar que precisa de mais leite, pode adicionar mas muito pouco de cada vez (o arroz também difere).

6. Se o arroz estiver cozido, retire-o do lume e  chegou a hora de adicionar as gemas. Para não cozer as gemas e ficar com gemas cozidas, costumo acrescentar um pouco do preparado quente mexendo sempre, e só quando estas estiverem quentes é que as adiciono ao arroz. 

7. Após temperar as gemas, estas já podem ser adicionadas em segurança ao arroz. Mexa bem. 

8. Volte a colocar a panela ao lume, em lume médio, mexendo sempre até as gemas cozerem. 

9. Coloque o arroz numa travessa ou em taças individuais. Deixe arrefecer um pouco.

10. Decore com canela. Usei uns stencil que comprei há muito tempo, achei que os motivos tinham tudo a ver com esta época. 

Bom apetite!!!