Natal é Aletria a dobrar!
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Natal é Aletria a dobrar!
Duas saborosas receitas de Aletria para inovar neste Natal
Massa de fios delicados e tom dourado, a Aletria ou Capellini, marca a tradição de Natal de milhares de portugueses.
Habitualmente cozinhada em água com açúcar e casca de limão, após ganhar consistência e arrefecer, a Aletria é partida em pedaços. Este prato foi sendo reinventada por profissionais e amadores de cozinha em combinações irreverentes, ganhando inegável destaque nas mesas da consoada das famílias portuguesas.
Com o aproximar da época festiva, a Milaneza sugere duas receitas que recriam a confecção deste icónico alimento: uma receita de Aletria salgada e uma outra sugestão de Aletria para a sobremesa.
Aletria com chocolate
Tempo de preparação: 45 minutos
Dificuldade: Média
Quantidade: 4 pessoas
Ingredientes:
- 100g Aletria Milaneza;
- 1/2 L Água;
- 60g Chocolate Preto;
- 1 colher de sopa de leite meio gordo;
- 1 limão pequeno (raspa);
- 60g (4 colheres de sopa) açúcar;
- 2 gemas ;
- ½ colher de café de sal;
- Pau de canela;
- Alperce seco q.b
Coloque a água e o sal numa panela e deixe ferver. Adicione a Aletria partida e com a ajuda de um garfo de madeira solte-a, deixando-a cozer por 3 minutos. Escorra.
Entretanto, aqueça 2,5 dl de leite juntamente com o açúcar, a canela e a raspa de limão. Adicione a aletria já cozida, e coza em lume branco, mexendo sem parar. Retire do lume quando, com a colher, “abrir estrada” (ao passar a colher no tacho, fica a ver-se o fundo).
Bata as gemas e misture-as ao preparado anterior, sem nunca deixar de mexer.
Deite a aletria num recipiente quadrado e deixe arrefecer até estar bem solidificada.
Uma vez fria, corte a aletria em cubos e reserve.
Entretanto, parta o chocolate em pedaços e derreta-o em banho-maria, juntamente com a colher de sopa de leite.
Passe os cubos de aletria no chocolate derretido e coloque nos pratos de servir.
Decore com as alperces por cima, cortado a meio longitudinalmente ou experimente substituir a alperce por frutos secos a gosto (nozes, amêndoas, pinhões).
Aletria estaladiça com bacalhau, ovo e salsa
Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: Média
Quantidade: 4 pessoas
Ingredientes:
- 500 g de Bacalhau Graúdo desfiado (Cru);
- 250 g de Aletria Milaneza;
- 5 Ovos;
- 200g de cebola laminada;
- 3 dentes de alho picado;
- 1 dl de Azeite virgem extra;
- Salsa em folhas q.b;
- 20 g de azeitonas picadas;
- Salsa picada q.b;
- Sal marinho q.b;
- Pimenta de moinho q.b;
- Óleo q.b
Preparação
Escalde a Aletria em água temperada com sal. Escorra bem e seque. Aqueça o óleo e frite a Aletria já escaldada e seca. Lave o Bacalhau em várias aguas até lhe retirar o excesso de sal. Coloque-o sobre um pano e esprema-o para lhe retirar o excesso de água.
Coloque a cebola e o alho em azeite até que a cebloa fique transparente e adicione o bacalhau. Deixe cozinhar quanto baste e retifique os temperos.
Bata muito bem os ovos, adicione a salsa picada e envolva no preparado, sem que cozinhem demasiado. Por fim, adicione a massa.
Guarneça o preparado com azeitonas picadas, a salsa em folha e decore com a Aletria.
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