Natal é Aletria a dobrar!

19:12


Natal é Aletria a dobrar!
Duas saborosas receitas de Aletria para inovar neste Natal



Massa de fios delicados e tom dourado, a Aletria ou Capellini, marca a tradição de Natal de milhares de portugueses.

Habitualmente cozinhada em água com açúcar e casca de limão, após ganhar consistência e arrefecer, a Aletria é partida em pedaços. Este prato foi sendo reinventada por profissionais e amadores de cozinha em combinações irreverentes, ganhando inegável destaque nas mesas da consoada das famílias portuguesas.

Com o aproximar da época festiva, a Milaneza sugere duas receitas que recriam a confecção deste icónico alimento: uma receita de Aletria salgada e uma outra sugestão de Aletria para a sobremesa.



Aletria com chocolate

Tempo de preparação: 45 minutos

Dificuldade: Média

Quantidade: 4 pessoas

Ingredientes:
  • 100g Aletria Milaneza;
  • 1/2 L Água;
  • 60g Chocolate Preto;
  • 1 colher de sopa de leite meio gordo;
  • 1 limão pequeno (raspa);
  • 60g (4 colheres de sopa) açúcar;
  • 2 gemas ;
  • ½ colher de café de sal;
  • Pau de canela;
  • Alperce seco q.b
Preparação

Coloque a água e o sal numa panela e deixe ferver. Adicione a Aletria partida e com a ajuda de um garfo de madeira solte-a, deixando-a cozer por 3 minutos. Escorra.

Entretanto, aqueça 2,5 dl de leite juntamente com o açúcar, a canela e a raspa de limão. Adicione a aletria já cozida, e coza em lume branco, mexendo sem parar. Retire do lume quando, com a colher, “abrir estrada” (ao passar a colher no tacho, fica a ver-se o fundo).
Bata as gemas e misture-as ao preparado anterior, sem nunca deixar de mexer.

Deite a aletria num recipiente quadrado e deixe arrefecer até estar bem solidificada.
Uma vez fria, corte a aletria em cubos e reserve.

Entretanto, parta o chocolate em pedaços e derreta-o em banho-maria, juntamente com a colher de sopa de leite.
Passe os cubos de aletria no chocolate derretido e coloque nos pratos de servir.

Decore com as alperces por cima, cortado a meio longitudinalmente ou experimente substituir a alperce por frutos secos a gosto (nozes, amêndoas, pinhões).


Aletria estaladiça com bacalhau, ovo e salsa

Tempo de preparação: 30 minutos

Dificuldade: Média

Quantidade: 4 pessoas

Ingredientes:
  • 500 g de Bacalhau Graúdo desfiado (Cru);
  • 250 g de Aletria Milaneza;
  • 5 Ovos;
  • 200g de cebola laminada;
  • 3 dentes de alho picado;
  • 1 dl de Azeite virgem extra;
  • Salsa em folhas q.b;
  • 20 g de azeitonas picadas;
  • Salsa picada q.b;
  • Sal marinho q.b;
  • Pimenta de moinho q.b;
  • Óleo q.b

Preparação

Escalde a Aletria em água temperada com sal. Escorra bem e seque. Aqueça o óleo e frite a Aletria já escaldada e seca. Lave o Bacalhau em várias aguas até lhe retirar o excesso de sal. Coloque-o sobre um pano e esprema-o para lhe retirar o excesso de água.

Coloque a cebola e o alho em azeite até que a cebloa fique transparente e adicione o bacalhau. Deixe cozinhar quanto baste e retifique os temperos.

Bata muito bem os ovos, adicione a salsa picada e envolva no preparado, sem que cozinhem demasiado. Por fim, adicione a massa.

Guarneça o preparado com azeitonas picadas, a salsa em folha e decore com a Aletria.



[clicar aqui para mostrar o Press Release]

Outros artigos que pode achar interessantes

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

0 comentários

Artigos recentes