Coelho á minha moda

10:30


Esta é uma receita inspirada na minha mãe, que faz coisas deliciosas. É comida de conforto, e ao mesmo tempo uma forma deliciosa de cozinhar o coelho. Necessita de um pouco mais de trabalho, mas tem a vantagem de o coelho poder  ser preparado antes, e no dia apenas acrescentar as batatas. Adoro preparar esta receita na panela de barro pois além da comida ter um gosto especial,  na hora de servir tem outro charme, e mantém a comida quente mais tempo. 

Ingredientes:
  • 1 cebola grande; 
  • 4 colheres (de sopa) de azeite;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 folha de louro;
  • 1 dl. de polpa de tomate;
  • 2 dl. de vinho branco;
  • 1/2 malagueta de piri-piri;
  • Sal q.b.;
  • 2 tiras de pimento (fresco ou congelado);
  • Chouriço;
  • 1 coelho;
  • Batatas pequenas fritas. 

1. Descasque e pique a cebola e os alhos. Numa panela, neste caso numa panela de barro, coloque o azeite, a cebola, o louro, o pimento. Leve ao lume a refogar, na minha terra diz-se "fazer um estrugido", e quando a cebola estiver quase refogada, adiciona-se os alhos picados. a cebola estando dourada, acrescente a polpa de tomate e depois o vinho branco, deixe ferver.



2. Quando estiver a ferver acrescente o coelho, e o chouriço de carne às rodelas de mais ou menos 1 cm  ( eu acrescentei cerca de 10 rodelas), o sal, o piri-piri, e deixe refogar, em lume brando. Vá mexendo, de vez em quando, se notar que tem pouco liquido, acrescente água aos poucos, por exemplo 1 decilitro de cada vez. Só quando esta desaparecer é que podem acrescentar mais. Demora cerca de 45 minutos a  1 hora.


3. Enquanto o coelho não fica pronto, tratamos das batatas. Descascam-se batatas e dependendo do tamanho destas cortam-se em cubos e fritam-se ( eu descasquei batatas pequenas, e fritei-as inteiras). O coelho estando pronto, juntam-se as batatas, envolvem-se no molho, deixa-se ferver e retira-se do lume.
Está pronto a servir. Pode ir à mesa na panela de barro ou coloque numa travessa para servir. Pessoalmente gosto mais de servir na panela de barro.


Peço desculpa pelas fotos mas ainda estou a aperfeiçoar essa faceta.

Espero que a qualidade das fotos não seja impedimento para experimentarem...

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