• 1 pargo mulato grande;
• 1 cebola grande;
• 1 dl de azeite;
• 3 colheres (sopa) de banha de porco;
• 1 folha de louro;
• 2 tiras de pimento congelado ou fresco; 
• 1 colher ( de sopa) rasa de colorau;
• 2 dentes de alho esmagados;
• 1 dl de vinho branco;
• 1 colher (de chá) de tomilho;
• Sal q.b.;
• 100 gramas de bacon em cubos;
• Batatas pequenas descascadas;
• Batata doce (opcional)

2. Tempere o peixe com sal e com o tomilho,  recheie a barriga com o bacon. Se na peixaria ou em casa fizerem uns cortes na pele do peixe podem também preenchê-los  com bacon.


3. Colocam-se as batatas há volta do peixe; e, se gostarem podem podem lavar umas batatas doces, dar um golpe no sentido do comprimento e colocar também ( podem ser observadas à direita). As minhas batatas eram pequenas, mas podem ser usadas com tamanho maiores, se for esse o caso devem colocá-las a assar sem o peixe durante pelo menos 20 a 30 minutos e só depois colocar o peixe ( senão o peixe fica seco). As batatas doces como se observa na foto são maiores, e foram colocadas ao mesmo tempo, mas assam mais depressa. E vai ao forno pré-aquecido cerca de 40 minutos, a 200ºC ( o tempo varia de acordo com forno, o tamanho das batatas, etc).


4. Este é o resultado final!!! Espero que experimentem!!!


Nota:

• As batatas podem ser colocadas em água e sal enquanto aguardam para ir para a assadeira, pois assim temperam e não é necessário temperá-las depois;
• As batatas podem ser substituídas por batata doce, nesta receita não foi feito pois cá em casa apenas eu gosto de batata doce, mas asseguro que estas ficam divinais pois assam no molho do peixe.,