Um dos petiscos que sai sempre bem, são moelas tenrinhas e picantes, com um molho delicioso para molhar o pão. É uma iguaria portuguesa simples, deliciosa, económica e versátil pois tanto pode ser um petisco como uma refeição se acompanhadas de arroz branco ou batatas fritas, estas últimas são as preferidas das miúdas  cá de  casa.

Ingredientes:

• 2 kg de moelas arranjadas e limpas;
• 1,5 dl de azeite;
• 1 cebola grande picada;
• 3 dentes de alho esmagados;
• 2 dl. de polpa de tomate;
• 1 folha de louro;
• 2 tiras de pimento (fresco ou congelado);
• 33 cl de cerveja:
• 1 piri-piri;
• 1 colher (de sopa) de mostarda;
• Sal q.b.

1. Lavar muito bem as moelas, inspeccioná-las e retirar:- a gordura que possam ter na parte exterior, - fragmentos de uma pele amarela na parte interior (revestimento do "estômago"). Cortar as moelas em pedaços pequenos, por exemplo - 6 pedaços ( diminui o tempo de cozedura).


2. Numa panela, colocar o azeite, a cebola, o pimento, o louro, e levar ao lume para refogar. quando a cebola estiver a passar de translúcida a dourada deve acrescentar o alho picado.
Adicione a polpa de tomate, e de seguida a cerveja.


3. Adicione as moelas, e tempere com sal a gosto, com o pirir-piri, e coloque a mostarda. E deixe refogar em lume brando, cerca de 45 minutos a 1 hora, vá mexendo de vez em quando para não pegar. Se for necessário (durante o tempo de cozedura), pode acrescentar água, mas sempre pouca de cada vez.


 Se for para prato principal, deixe as moelas inteiras, aí o tempo de cozedura é mais ou menos 1  hora e 30 min.

Aqui em casa fazemos sempre dose "industrial", pois se sobrarem são congeladas e podem ser a refeição outro dia.

Experimentem!!!