Biscoitos de azeite

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Mais uma vez a caixa dos biscoitos estava vazia e nada de biscoito para acompanhar o café. Os escolhidos foram uns simples biscoitos de azeite, muito saborosos e crocantes. Mais uma receita transcrita do caderno de receitas da D. Isaura (minha sogra), não sei dizer qual a origem da receita, mas por vezes não  apetece experimentar sabores novos e sabe muito bem voltar às origens. 


Ingredientes:
  • 250 gramas de açúcar;
  • 3 ovos;
  • 50 gramas de manteiga;
  • 3/4 de chávena (de café) de azeite bem quente;
  • 1 colher (de sopa) de canela;
  • Raspa de 1  limão médio;
  • 600 gramas de farinha;
  • 1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio;
  • Ovo para  pincelar. 

1. Numa taça junte os ovos, o açúcar e a canela, bata até mistura homogénea.


2. Depois adicione a manteiga amolecida e a raspa de limão. bata até estar incorporado, com a vara de arames.


3. Se a mistura ficar com "grumos" de manteiga, não há problema. Adicione o azeite bem quente e mexa bem.


4. Adicione a farinha com o bicarbonato aos poucos, e amasse até a massa despegar das mãos. Se for necessário acrescente mais farinha (eu usei os 600 gramas de farinha, não foi necessário mais, mas dependendo do tamanho dos ovos ou até mesmo do tipo de farinha, pode ser necessário mais).


5. Molde os biscoitos como quiser, esta é uma sugestão de apresentação. Leve ao forno, pé-aquecido a 200º C, até dourarem.



6. Acabadinhos de sair do forno.


Depois de frios coloquem numa caixa fechada, aguentam muito tempo. O desafio vai ser não os comer...

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