Bolo Red Velvet para um Namorado Especial

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Um bolo especial para uma ocasião especial. Já uma vez tentei, mas não tive muito sucesso na cor, mas desta vez acertei, a receita foi retirada do livro Bake da  Rachel Allen  um dos presentes do Marido cá de casa, mas o recheio e cobertura usado não foi o que está na receita, mas sim o realizado pela  Filipa Gomes no seu programa no 24Kitchen, este era mais do nosso agrado. É um bolo que parece difícil mas não é, até a cobertura é fácil e rápida.
Experimentem que vale a pena o esforço.


Ingredientes:

Bolo:

  • 150 gramas de manteiga à temperatura ambiente;
  • 300 gramas de açúcar;
  • 4 ovos;
  • 250 gramas de farinha sem fermento;
  • 25 gramas de farinha de milho;
  • 1 colher (de chá) de fermento em pó;
  • 2 colheres (de sopa) de cacau em pó;
  • 250 ml de buttermilk (como não tinha, usei 250 ml de leite e 2 colheres (sopa) sumo de limão); 
  • Corante alimentar vermelho ( 2 colheres de sopa se liquido ou meia colher de chá em gel);
  • Sal ( 1 pitada);
  • 1 colher (de chá) de vinagre de vinho;
  • 1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio.
Cobertura:
  • 200 ml de natas;
  • 200 gramas de queijo-creme;
  • 200 gramas de queijo mascarpone;
  • 1 chávena de açúcar em pó;
  • 1 colher (de sopa) de extrato de baunilha;
  • Sumo de limão cerca de 1 colher (de sopa).

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC (no meu), na receita original diz que é a 180ºC.
Untar com manteiga e polvilhar uma forma, e forrar o fundo com papel vegetal.


2. Bater a manteiga até obter uma mistura suave.


3. Depois segundo a receita original deve adicionar o açúcar e bater até ter uma mistura fofa, e depois adicionar as gemas uma a uma. Por cá, foi mesmo ao contrário, entre ler a receita em inglês e fazer o bolo em contra relógio para ir buscar miúdas, foram mesmo as gemas em primeiro e o açúcar depois.



 4. Se não tiver acesso ao buttermilk , faça-o como indico nos ingredientes (fica com aspecto de leite "coalhado") e misture-lhe o corante alimentar, deve ficar bem vermelho.


5. Deve envolver a mistura de farinhas peneiradas e o buttermilk alternadamente na mistura. O ideal é dividir mais ou menos em três partes


6. Depois de terminar a farinha e o buttermilk obtemos um preparado como este.


7. Bata as claras em castelo com o sal e envolva-as na mistura, delicadamente.


8. Junte o vinagre ao bicarbonato, começa a borbulhar, vá mexendo, e depois adicione à mistura do bolo e envolva delicadamente.


9. Coloque a mistura na forma e leve ao forno, segundo a receita, são cerca de 25 a 30 minutos ou até o palito sair seco (no meu forno, tive que cobrir a forma com papel de alumínio, e foi cerca de 45 minutos).


10. Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer cerca de 10 a 15 minutos e desenforme para uma rede para arrefecer. Quando tiver arrefecido, corte em duas partes iguais.


Cobertura:

1. Bata as natas em chantilly, adicione o açúcar e continue a bater mais um pouco.


2. Junte os queijos numa taça e bata-os um pouco até obter uma mistura homogénea.


3. Adicione os queijos batidos ao chantilly e bata mais um pouco até mistura homogénea.


4. Com o bolo frio, barre uma das partes e coloque a outra parte por cima (recheie o bolo).


5. Cubra o bolo também com este creme.


6. Decore a gosto, eu optei por fazer uns merengues em forma de coração e outros redondos; fiz um trilho ao longo do bolo; com o bico de pasteleiro estrelado fiz pequenas rosetas nos espaços vazios e por fim salpiquei com migalhas do próprio bolo que sobraram


E aqui está, numa próxima mostro como fiz os merengues, para primeiros não ficaram nada mal...
Mas podem sempre comprar as decorações ou optar por outras, eu é que não encontrei umas que me agradassem para o bolo que tinha idealizado.

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