Bolo Red Velvet para um Namorado Especial
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Um bolo especial para uma ocasião especial. Já uma vez tentei, mas não tive muito sucesso na cor, mas desta vez acertei, a receita foi retirada do livro Bake da Rachel Allen um dos presentes do Marido cá de casa, mas o recheio e cobertura usado não foi o que está na receita, mas sim o realizado pela Filipa Gomes no seu programa no 24Kitchen, este era mais do nosso agrado. É um bolo que parece difícil mas não é, até a cobertura é fácil e rápida.
Experimentem que vale a pena o esforço.
Ingredientes:
Bolo:
- 150 gramas de manteiga à temperatura ambiente;
- 300 gramas de açúcar;
- 4 ovos;
- 250 gramas de farinha sem fermento;
- 25 gramas de farinha de milho;
- 1 colher (de chá) de fermento em pó;
- 2 colheres (de sopa) de cacau em pó;
- 250 ml de buttermilk (como não tinha, usei 250 ml de leite e 2 colheres (sopa) sumo de limão);
- Corante alimentar vermelho ( 2 colheres de sopa se liquido ou meia colher de chá em gel);
- Sal ( 1 pitada);
- 1 colher (de chá) de vinagre de vinho;
- 1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio.
Cobertura:
- 200 ml de natas;
- 200 gramas de queijo-creme;
- 200 gramas de queijo mascarpone;
- 1 chávena de açúcar em pó;
- 1 colher (de sopa) de extrato de baunilha;
- Sumo de limão cerca de 1 colher (de sopa).
1. Pré-aquecer o forno a 200ºC (no meu), na receita original diz que é a 180ºC.
Untar com manteiga e polvilhar uma forma, e forrar o fundo com papel vegetal.
2. Bater a manteiga até obter uma mistura suave.
3. Depois segundo a receita original deve adicionar o açúcar e bater até ter uma mistura fofa, e depois adicionar as gemas uma a uma. Por cá, foi mesmo ao contrário, entre ler a receita em inglês e fazer o bolo em contra relógio para ir buscar miúdas, foram mesmo as gemas em primeiro e o açúcar depois.
5. Deve envolver a mistura de farinhas peneiradas e o buttermilk alternadamente na mistura. O ideal é dividir mais ou menos em três partes
6. Depois de terminar a farinha e o buttermilk obtemos um preparado como este.
7. Bata as claras em castelo com o sal e envolva-as na mistura, delicadamente.
8. Junte o vinagre ao bicarbonato, começa a borbulhar, vá mexendo, e depois adicione à mistura do bolo e envolva delicadamente.
9. Coloque a mistura na forma e leve ao forno, segundo a receita, são cerca de 25 a 30 minutos ou até o palito sair seco (no meu forno, tive que cobrir a forma com papel de alumínio, e foi cerca de 45 minutos).
10. Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer cerca de 10 a 15 minutos e desenforme para uma rede para arrefecer. Quando tiver arrefecido, corte em duas partes iguais.
Cobertura:
1. Bata as natas em chantilly, adicione o açúcar e continue a bater mais um pouco.
2. Junte os queijos numa taça e bata-os um pouco até obter uma mistura homogénea.
3. Adicione os queijos batidos ao chantilly e bata mais um pouco até mistura homogénea.
4. Com o bolo frio, barre uma das partes e coloque a outra parte por cima (recheie o bolo).
5. Cubra o bolo também com este creme.
6. Decore a gosto, eu optei por fazer uns merengues em forma de coração e outros redondos; fiz um trilho ao longo do bolo; com o bico de pasteleiro estrelado fiz pequenas rosetas nos espaços vazios e por fim salpiquei com migalhas do próprio bolo que sobraram
E aqui está, numa próxima mostro como fiz os merengues, para primeiros não ficaram nada mal...
Mas podem sempre comprar as decorações ou optar por outras, eu é que não encontrei umas que me agradassem para o bolo que tinha idealizado.
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