Cá em casa são avessos a experimentar novos sabores, mas os meus colegas de turma resolveram-me este pequeno desafio ao prontificarem-se para serem as cobaias das minhas experiências culinárias, e nada mais adequado para a degustação que um dia de apresentação de trabalhos.
É um bolo que fica húmido, muito saboroso e tem a mais valia de ser fácil de preparar e de não ser necessário cozer a abóbora antecipadamente.

Ingredientes:

• 3 ovos;
• 1 chávena de leite de coco;
• 2 chávenas de açúcar amarelo;
• 3/4 chávena de óleo de girassol;
• 3 chávenas de abóbora ralada (ralador mais grosso);
• 2 chávenas de farinha de trigo; 
• 1 e 1/2-colher de sopa de fermento em pó.

Cobertura:

• 1 pacote de natas;
• 1 pacote de queijo creme;
• 4 colheres de sopa de açúcar baunilhado;
• Coco tostado.

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
Junte os ovos, o leite de Coco, o óleo e o açúcar, basta bem.


2. Junte a abóbora ralada e envolva-a no preparado.


3. Peneire a farinha com o fermento, e envolva-a no preparado com cuidado até obter uma mistura homogénea.


4. Forma untada com manteiga, fundo forrado com papel vegetal também untado, e polvilhados com farinha.


5. Leve ao forno cerca de 45 a 50 minutos. Depende de cada forno.


6. Quando estiver cozido, retire do forno e deixe arrefecer pelo menos 15 minutos antes de desenformar.


7. Faça a cobertura: bata as natas em chantilly, junte o açúcar e por fim o queijo creme.
Cubra o bolo com este preparado.


 8. Pode polvilhar com coco tostado, basta colocar cerca de 3 colheres de sopa de coco ralado bem espalhado  num tabuleiro, colocar no forno e ficar atenta pois ao fim de 2 minutos está pronto (dependo do forno por vezes é suficiente um minuto).


Bom apetite!!!