Cá em casa ninguém gosta das bananas muito maduras, mas acabo sempre por ser eu a comê-las.  Desta vez decidi experimentar uma  receita que encontrei no blog Panelaterapia. Acrescentei pinhões, canela e mel  por gosto pessoal, a farinha de alfarroba por necessidade porque a receita dizia que a massa ficava densa e a minha ficou semi-líquida, pode consultar  aqui a receita original.
Mesmo sem açúcares adicionados fica delicioso, húmido, fofo; o seu único defeito  é que depois de cozido diminui um pouco de tamanho.


Ingredientes:

• 2 ovos;
• 1/4 de chávena de óleo de girassol;
• 1 colher (de sopa) de mel;
• 1 chávena de flocos de aveia;
• 1 colher (de café) de sal;
• 1 colher (de chá) de canela;
• 2 colheres (de sopa) de farinha de alfarroba;
• 1 colher (de chá) de fermento em pó;
• 2 bananas bem maduras;
• 1/2 chávena de sultanas;
• 1/4 de chávena de pinhões. 

2. Coloque a mistura da banana numa taça, adicione os flocos ( podem ser grossos ou finos, eu usei finos), as sultanas, os pinhões, a canela, o fermento e a farinha de alfarroba.


3. Mexa até envolver, não é necessário bater.


4. Coloque a massa na forma.


5. Polvilhe com flocos de aveia, é opcional.


6. Leve ao forno cerca de 40 minutos ou até estar cozido e dourado.


Bom apetite!