Bolo de banana (sem glúten, sem lactose ou açúcares adicionados)

23:32


Cá em casa ninguém gosta das bananas muito maduras, mas acabo sempre por ser eu a comê-las.  Desta vez decidi experimentar uma  receita que encontrei no blog Panelaterapia. Acrescentei pinhões, canela e mel  por gosto pessoal, a farinha de alfarroba por necessidade porque a receita dizia que a massa ficava densa e a minha ficou semi-líquida, pode consultar  aqui a receita original.
Mesmo sem açúcares adicionados fica delicioso, húmido, fofo; o seu único defeito  é que depois de cozido diminui um pouco de tamanho.


Ingredientes:

  • 2 ovos;
  • 1/4 de chávena de óleo de girassol;
  • 1 colher (de sopa) de mel;
  • 1 chávena de flocos de aveia;
  • 1 colher (de café) de sal;
  • 1 colher (de chá) de canela;
  • 2 colheres (de sopa) de farinha de alfarroba;
  • 1 colher (de chá) de fermento em pó;
  • 2 bananas bem maduras;
  • 1/2 chávena de sultanas;
  • 1/4 de chávena de pinhões. 
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. 
Forre uma forma com papel vegetal e pincele com manteiga (usei uma forma de bolo inglês).
No liquidificador junte os ovos, o óleo, o mel, o sal e as bananas, bata até ficar uma mistura homogénea. 



2. Coloque a mistura da banana numa taça, adicione os flocos ( podem ser grossos ou finos, eu usei finos), as sultanas, os pinhões, a canela, o fermento e a farinha de alfarroba.


3. Mexa até envolver, não é necessário bater.


4. Coloque a massa na forma.


5. Polvilhe com flocos de aveia, é opcional.


6. Leve ao forno cerca de 40 minutos ou até estar cozido e dourado.


Bom apetite!

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