Bolo de banana (sem glúten, sem lactose ou açúcares adicionados)
23:32Cá em casa ninguém gosta das bananas muito maduras, mas acabo sempre por ser eu a comê-las. Desta vez decidi experimentar uma receita que encontrei no blog Panelaterapia. Acrescentei pinhões, canela e mel por gosto pessoal, a farinha de alfarroba por necessidade porque a receita dizia que a massa ficava densa e a minha ficou semi-líquida, pode consultar aqui a receita original.
Mesmo sem açúcares adicionados fica delicioso, húmido, fofo; o seu único defeito é que depois de cozido diminui um pouco de tamanho.
Ingredientes:
- 2 ovos;
- 1/4 de chávena de óleo de girassol;
- 1 colher (de sopa) de mel;
- 1 chávena de flocos de aveia;
- 1 colher (de café) de sal;
- 1 colher (de chá) de canela;
- 2 colheres (de sopa) de farinha de alfarroba;
- 1 colher (de chá) de fermento em pó;
- 2 bananas bem maduras;
- 1/2 chávena de sultanas;
- 1/4 de chávena de pinhões.
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre uma forma com papel vegetal e pincele com manteiga (usei uma forma de bolo inglês).
No liquidificador junte os ovos, o óleo, o mel, o sal e as bananas, bata até ficar uma mistura homogénea.
2. Coloque a mistura da banana numa taça, adicione os flocos ( podem ser grossos ou finos, eu usei finos), as sultanas, os pinhões, a canela, o fermento e a farinha de alfarroba.
3. Mexa até envolver, não é necessário bater.
4. Coloque a massa na forma.
5. Polvilhe com flocos de aveia, é opcional.
6. Leve ao forno cerca de 40 minutos ou até estar cozido e dourado.
Bom apetite!
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