Há algum tempo circulou numa rede social um video produzido pelo  Petitchef sobre a confecção de um bolo de batata-doce, e decidi experimentar.
O bolo fica extremamente húmido, com um aroma e sabor delicioso a batata-doce. Pode ser comido assim mesmo -  simples,  ou podem fazer uma cobertura de natas e queijo-creme, e fica simplesmente divinal!!!


Ingredientes:

• 800 gramas de batata-doce cozida;
• 80 gramas de açúcar;
• 80 gramas de manteiga fria;
• 60 gramas de coco ralado;
• 1 colher (de sopa) de farinha Maizena;
• 3 ovos;
• 1 colher (de chá) de canela.

2. Esmague as batatas grosseiramente, pode ser com a ajuda de um garfo ou de uma escumadeira.


3.  Adicione a manteiga e açúcar, mexa (a manteiga fria vai ajudar a arrefecer a batata-doce).


4. Misture o sal, a canela e o coco.


5. Enquanto a massa arrefece mais um pouco para  se acrescentar os ovos, forre a forma com papel vegetal e pincele as laterais com manteiga.


6. Acrescente os ovos batidos e a farinha maizena


7. Envolva bem até obter uma mistura homogénea.


8. Deite a massa na forma, alise com a ajuda de uma espátula ou colher. Leve ao forno  durante cerca de 45 minutos.

Pode servir simples ou pode fazer uma cobertura de queijo-creme, combina muito bem.
Bom apetite!