Açorda de camarão

23:01


A açorda é um prato tradicional da região do Alentejo, e varia de casa para casa. Esta é a açorda cá de casa, com algumas adaptações para ir ao encontro do gosto do pessoal cá de casa.
Aproveite o pão da véspera e prepare esta açorda rápida, prática, versátil e saborosa! Ideal para acompanhar peixe frito ou até mesmo no forno.


Ingredientes:

  • 1/2 pão de Rio Maior;
  • 250 gramas de camarão;
  • 1 piri-piri ou pimenta moída q.b.;
  • 1 dl de azeite;
  • 3 dentes de alho picados;
  • Sal q.b.;
  • 6 colheres (de sopa) de polpa de tomate;
  • 2 gemas;
  • Coentros picados (opcional).
1. Corte o pão e coloque-o numa taça.



2. Coza os camarões, em água temperada de sal e piri-piri (se quiserem podem temperar apenas de sal e depois temperar no fim a açorda com pimenta moída na hora). Coe os camarões, reserve a água. Descasque os camarões e reserve as cascas.


3. Na água de cozer os camarões,  coloque as cascas que reservou e deixe ferver durante 10 minutos.


4. Entretanto, coloque o alho picado e o azeite numa panela e deixe alourar.


5. Adicione a polpa de tomate ao alho. Se quiser pode usar tomate em vez de polpa, se for esse o caso, só precisa de deixar ferver até o tomate desfazer (cá por casa uso polpa porque é feita por mim).


6. Coe a água dos camarões para a taça do pão, e mexa até o pão ficar bem ensopado (acrescente a água aos poucos até obter a consistência que deseja). Acrescente o pão ensopado ao alho e tomate, envolva  bem e deixe ferver um pouco até obter a consistência desejada.


7. Adicione o camarão, pode ser inteiro ou cortado em pedaços, deixe ferver 1 ou 2 minutos.


8. Bata as gemas. Desligue o lume. Acrescente as gemas batidas à mistura e mexa, o calor residual é suficiente para cozer as gemas. Deve rectificar os temperos e  pode também colocar os coentros picados.


9. Ideal para acompanhar peixe, cá por casa foi uma agradável surpresa!


Bom apetite!

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