Coração de massa choux com frutos vermelhos
23:34
A massa desta sobremesa, massa choux, é nossa conhecida de vários bolos e bolinhos; os famosos e deliciosos profiteroles, o eclair da nossa infância com os seus vários recheios, o pecaminoso Saint Honoré com o seu caramelo, e o não menos famoso Paris Brest, entre outros...
Desta vez a escolha recaiu sobre fazer um Paris Brest com um formato diferente, o de um coração, e para recheio um creme que todos gostam cá em casa, nada mais que natas e queijo mascarpone.
Ingredientes:
Massa Choux:
2. Coloque a água num tacho com a manteiga cortada em ´pedaços, o açúcar e o sal. Aqueça em lume brando até levantar fervura.
3. Junte a farinha de uma só vez e mexa energicamente com uma colher de pau até a massa despegar das paredes da panela..
4. Retire do um e deixe a massa arrefecer um pouco, até amornar.
5. Coloque a massa na taça da batedeira ou numa taça que se possa bater. Adicione os ovos, um a um. Só deve adicionar um ovo quando o anterior estiver bem incorporado.
6. Use um saco de pasteleiro, pode usar um bico estrelado ou redondo, por cá foi usado um estrelado.
7. Coloque o saco de pasteleiro num copo alto, assim pode ter as mãos livres para o encher sem sujar tudo.
8. Desenhe o coração com a massa, fazendo várias camadas de massa em altura, até esgotar a massa.
9. Leve ao forno, cerca 30 minutos, até ficar dourado. Depois retire e deixe arrefecer totalmente.
10. Prepare o recheio: bata as natas em chantilly, adicione o açúcar e o queijo mascarpone até obter um creme espesso. Abra a massa ao meio. Com o saco de pasteleiro e um bico, ou com o auxilio de uma espátula cubra a metade inferior.
11. Coloque a outra metade . Polvilhe com açúcar em pó.
Ingredientes:
Massa Choux:
- 3 ovos grandes;
- 150 gramas de farinha;
- 100 gramas de manteiga;
- 250 ml de água;
- 5 gramas de açúcar;
- 1 pitada de sal.
Recheio:
- 200 ml natas;
- 1 caixa de queijo mascarpone;
- 3 colheres (de sopa) açúcar;
Decoração:
- Morangos q.b.;
- Framboesas q.b. ;
- Mirtilos q.b.
1. Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Numa folha de papel vegetal, desenhe um coração com o tamanho desejado. Vire a folha ao contrário para que depois a massa não fique em contacto com a marcação do coração. Forre um tabuleiro com esta folha.
Numa folha de papel vegetal, desenhe um coração com o tamanho desejado. Vire a folha ao contrário para que depois a massa não fique em contacto com a marcação do coração. Forre um tabuleiro com esta folha.
2. Coloque a água num tacho com a manteiga cortada em ´pedaços, o açúcar e o sal. Aqueça em lume brando até levantar fervura.
3. Junte a farinha de uma só vez e mexa energicamente com uma colher de pau até a massa despegar das paredes da panela..
4. Retire do um e deixe a massa arrefecer um pouco, até amornar.
5. Coloque a massa na taça da batedeira ou numa taça que se possa bater. Adicione os ovos, um a um. Só deve adicionar um ovo quando o anterior estiver bem incorporado.
6. Use um saco de pasteleiro, pode usar um bico estrelado ou redondo, por cá foi usado um estrelado.
7. Coloque o saco de pasteleiro num copo alto, assim pode ter as mãos livres para o encher sem sujar tudo.
8. Desenhe o coração com a massa, fazendo várias camadas de massa em altura, até esgotar a massa.
9. Leve ao forno, cerca 30 minutos, até ficar dourado. Depois retire e deixe arrefecer totalmente.
10. Prepare o recheio: bata as natas em chantilly, adicione o açúcar e o queijo mascarpone até obter um creme espesso. Abra a massa ao meio. Com o saco de pasteleiro e um bico, ou com o auxilio de uma espátula cubra a metade inferior.
11. Coloque a outra metade . Polvilhe com açúcar em pó.
12. Decore com frutos vermelhos a gosto.
Bom apetite!
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