Bolo Rainha

20:37


Falta menos de um mês para o Natal, e nesta época  o Bolo Rei é tradição em todas as casas, mas  o Marido e as Miúdas cá de casa nunca o comem porque não gostam das frutas cristalizadas. Decidi experimentar fazer o Bolo Rainha, ora eu nunca o  fiz, mas decidi que desta vez ia pôr a mão na massa.
Na hora de decidir qual a receita a fazer, encontrei uma receita de Bolo Rainha numa revista de culinária, dedicada ao Natal, na Revista Cozinha Prática de Sucesso - Edição Especial Doces de Natal. 
Cá em casa gostaram bastante, ficou fofo mas um pouco seco, penso que terá sido por cauda do meu fogão de lenha, aspecto a trabalhar na próxima vez. 


Ingredientes:

Massa:

  • 15 gramas de fermento de padeiro;
  • 1,5 dl de leite morno;
  • 450 gramas de farinha sem fermento (usei T65);
  • 80 gramas de açúcar;
  • 80 gramas de manteiga;
  • 3 ovos;
  • 1 colher (de chá) de sal;
  • 280 gramas de frutos secos ( nozes, pinhões, amêndoas e uvas passas ou sultanas).
Decoração:
  • 2 ou 3 colheres (de sopa) de geleia de fruta ou doce  (usei de alperce);
  • Miolo de pinhão q.b.;
  • Amêndoa laminada torrada q.b.;
  • Açúcar em pó q.b.;
  • Fios de ovos q.b.
1. Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Dissolva o fermento no leite morno. Numa taça coloque a farinha, o açúcar, os ovos, a manteiga e o sal, misture. Adicione o fermento dissolvido.


2. Amasse bem, numa superfície enfarinhada, se a massa estiver demasiado húmida e se pegar às mãos,  vá polvilhando com farinha.


3. Coloque na taça novamente, e deixe levedar em local quente até dobrar de volume (costumo tapar a taça com película aderente).


4. Depois, acrescente os frutos secos, e envolva-os  na massa.


5.  Molde numa bola e deixe levedar novamente em local quente, durante 20 minutos.

 

6. Faça uma cavidade no centro  e vá rodando , de forma a formar uma coroa. Coloquei no centro uma forma de empada com bolas de cerâmica, para que quando cozesse não fechasse o buraco do centro.
Coloque numa forma forrada de papel vegetal, deixe levedar até quase duplicar de volume, em local quente.


7. Pincele com ovo batido.


8. Deixe cozer cerca de 35 minutos (depende de forno para forno, cá em casa usei o forno de lenha). Retire depois de cozido, deixe arrefecer numa rede.
Se não tiver  geleia pode preparar a geleia da seguinte forma: coloque duas colheres de sopa de doce de alperce com 2 colheres de sopa de água e deixe ferver por 3 ou 4 minutos. Depois pincele o bolo com a geleia. Polvilhe com amêndoa ralada tostada, alguns pinhões, açúcar em pó e fios de ovos.


Bom apetite!


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