As saladas são  uma das minhas refeições preferidas nos dias quentes, e embora ainda não seja Verão, eles já chegaram.
Um dos ingredientes que resulta muito bem em saladas é o couscous, são tradicionais da cozinha marroquina e produzidos a partir da sêmola de trigo. Pessoalmente gosto muito do seu sabor e textura, sendo uma boa alternativa à batata, massa ou arroz e com a mais valia de se prepararem em 5 minutos. 

Com o intuito de divulgar a doença, informar e assinalar o Dia Nacional do Doente com Artrite Reumatóide, que tem lugar a 5 de Abril, a ANDAR (Associação Nacional de Doentes com Artrite Reumatóide) realizou hoje, dia 5 de Abril, no Hotel Altis, em Lisboa, as suas XVII Jornadas.

Na sessão de abertura do evento, D. Arsisete Saraiva (Presidente da ANDAR) ouviu do secretário de Estado da Saúde, Manuel Delgado, que o metotrexato e a leflunomida vão ser totalmente comparticipados pelo Estado, sendo uma grande vitória.

Porém as boas notícias não ficaram por aqui, D. Arsisete Saraiva recebeu da parte do presidente da Câmara Municipal de Lisboa, Fernando Medina, a garantia de que a Associação vai ter um terreno para a construção de novas instalações que permitam apoiar condignamente estes utentes.



No período da manhã o foco incidiu nos doentes e os temas em discussão passaram pela importância da referenciação precoce nesta patologia, os direitos, deveres e reclamações dos doentes, e a centralidade do utente no sistema, .

No período da tarde foram abordados temas, tais como a evolução dos medicamentos modificadores na Artrite Reumatóide, a abordagem terapêutica e problemas associados, os biossimilares, o microbioma e a importância da alimentação e o aparelho digestivo na Artrite reumatóide.

Foi um dia único, de grande partilha entre doentes, profissionais de saúde, políticos e responsáveis pela Saúde Pública em Portugal. 

• 2 folhas de massa folhada;
• 2 peitos de frango cozidos;
• 1 cebola pequena picada;
• 2 dentes de alho picado;
• 0,5 dl de azeite;
• 1 piri-piri;
• 1 colher de chá de caril.

1. Colocar o azeite e a cebola numa panela e deixar refogar, quando estiver translúcida adicionar o alho picado, o piri-oiri e o caril. Depois adicionar o frango cortado ou desfiado, deixar estar a refogar 5 minutos apenas para ganhar sabor.



3. Unte as formas com banha, não é necessário muita quantidade, pode não usar pois a massa folhada já tem manteiga, mas considero que é uma mais valia pois ficam mais crocantes.


4. Coloque o círculo de massa na forma.


5. Coloque o recheio a gosto (cá em casa  costumamos colocar cerca de 2/3 da forma).


6. Cortar um círculo mais pequeno e colocar por cima, costumo usar uma forma para tirar a medida . Apertar bem para selar a empada.


7. E depois é só decorar como quisermos, hoje ficaram assim.
Pincele com ovo batido. E leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 15 a 20 minutos ( mais uma vez saliento que depende de forno para forno).


8. E aqui estão, o ideal é serem comidas quentinhas, mas também são uma óptima sugestão para um piquenique ou para um lanche.


Experimentem!!!

O croque madame  de Rachel Khoo e a sua  "Little Paris Kitchen"   não é mais que pão branco enformado com fiambre, ovo e queijo.
Nas palavras de Rachel Khoo da "Little Paris Kitchen", um "croque monsieur é essencialmente uma tosta de fiambre e queijo, com queijo derretido por cima. Se colocarmos um ovo frito no topo teremos o Croque madame, em que o ovo simbolizará o  chapéu de uma  senhora".  Esta versão apresentada foge um pouco da tosta, permite confeccionar vários ao mesmo tempo e  é igualmente deliciosa. Vai ser desta forma que vai querer receber os seus amigos... Ingredientes (para um):

• 1 fatia de pão de forma;
• 1/2 fatia de fiambre;
• 1 ovo pequeno;
• 1 colher (de sopa)de molho béchamel;
• Queijo ralado q.b.;
• Manteiga para pincelar a forma e pão.

1. Corte a côdea às fatias de pão de forma.


2. Espalme-as com o rolo da massa.


3. Pincele uma forma de queques com manteiga  e forre-a com a fatia de pão.


4. Pincele a fatia de pão com manteiga derretida.


5. Coloque fiambre no fundo.


6. Por cima o ovo.


7. Por cima do ovo uma colher de molho béchamel ( se gostar, pode misturar um pouco de mostarda no molho, a receita original tinha, mas as Miúdas Cá de Casa não apreciam) .


8. Queijo ralado a gosto.


9. Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 7 a 8 minutos. Pode parecer pouco mas é suficiente, porque senão a gema fica demasiado cozida (para tal os ovos devem ser frescos, neste caso foi produção cá de casa...).


9. Retirar da forma e deve ser comido quente.


Cá em casa todos adoraram, especialmente porque a gema fica líquida e o pão super crocante.

Uma diabinha enviou-me o link desta receita, e eu fiquei curiosa pois era um bolo de ananás diferente, completamente diferente... e resolvi experimentar. O marido cá de casa gostou, e ele não gosta de muitos.
Esta receita foi adaptada aos gostos do pessoal cá de casa mas podem consultar a receita original - Pineaple sheet cake, basta clicar em cima do nome da receita.

Ingredientes:

Bolo:

• 1 lata de ananás;
• 2 chávenas de açúcar;
• 2 chávenas de farinha;
• 3 ovos grandes;
• 2 colheres (de chá ) de bicarbonato sódio;
• 1/2 colher (de chá) de sal;
• 1 colher (de chá) de extrato baunilha.

2. Junte todos os ingredientes e bata (os ovos devem ser grandes, como eu só tinha de garniza - são mais pequenos, coloquei seis).


3. A mistura deve ficar homogénea.


4. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque a mistura no tabuleiro e leve ao forno a 180ºc durante 20 a 25 minutos (depende de forno para forno).


5. Depois de retirar do forno deixe arrefecer 30 minutos e só depois desenforme.


6. Bata as natas em chantilly, adicione o açúcar e depois o queijo-creme. Bata até mistura homogénea e firme. Na receita original a cobertura era um creme de manteiga, mas eu prefiro este de queijo-creme.
Coloque por cima do bolo e salpique com umas nozes picadas grosseiramente.


Experimente!!!

Finalmente dei uso a umas folhas de massa filo que me sobraram. Surgiu um Strudel de maçã um pouco adaptado aos gostos do pessoal cá de casa, pois não leva sultanas.

Ingredientes:

• 4 folhas de massa filo;
• 2 maçãs grandes;
• 2 colheres (de sopa) de açúcar mascavado escuro;
• 2 colheres (de sopa) de açúcar;
• Nozes q.b.

1. Descasque a maçã e corte-a na mandolina (eu preferi bem fina).


2. Coloque-a numa taça e adicione os açúcares e envolva (como usei mascavado escuro, não adicionei canela, mas podem colocar se gostarem).


3. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Pincele as folhas de massa filo com manteiga e coloque-as sobrepostas, formando um rectângulo.


4.Coloque a maçã numa das extremidades, coloque algumas nozes por cima.


5. Dobre a massa nas laterais, como demonstra a imagem.


6. Enrole.


7. Pincele com manteiga.  Coloque o rolo numa forma que vá ao forno. E, vai a 200ºC cerca de 20 minutos.


8. Depois de pronto pode servir assim ou polvilhar com açúcar em pó.


É delicioso e muito crocante.

• 600 ml de natas para bater;
• 300 gramas de frutos vermelhos (congelados ou frescos);
• 2 colheres (de sopa) de açúcar;
• 2 folhas de gelatina neutra;
• 100 gramas de suspiros;
• Frutos vermelhos q.b.

4. Envolver o puré de frutos silvestres no chantilly.


5. Desfazer os suspiros grosseiramente e envolver na mistura de natas e frutos.


6. Escolha os copos em que vai servir, eu optei por copos de iogurte ( uma forma de ter doses individuais e ao mesmo tempo reutilizar os copos que andavam cá por casa).
No fundo dos copos coloque frutos silvestres.


7. Coloque a mousse por cima destes. Use um saco de pasteleiro, torna-se mais fácil distribuir pelos copos(se não tiver pode encher um saco plástico com a mousse e depois cortar um dos cantos, é uma solução económica).


Decore como quiser e leve ao frigorífico até servir.
É uma sobremesa refrescante, e devido à acidez dos frutos vermelhos e ao facto de só ter 2 colheres de açúcar adicionado não se torna extremamente doce quando se acrescenta os suspiros.