O croque madame  de Rachel Khoo e a sua  "Little Paris Kitchen"   não é mais que pão branco enformado com fiambre, ovo e queijo.
Nas palavras de Rachel Khoo da "Little Paris Kitchen", um "croque monsieur é essencialmente uma tosta de fiambre e queijo, com queijo derretido por cima. Se colocarmos um ovo frito no topo teremos o Croque madame, em que o ovo simbolizará o  chapéu de uma  senhora".  Esta versão apresentada foge um pouco da tosta, permite confeccionar vários ao mesmo tempo e  é igualmente deliciosa. Vai ser desta forma que vai querer receber os seus amigos... Ingredientes (para um):

• 1 fatia de pão de forma;
• 1/2 fatia de fiambre;
• 1 ovo pequeno;
• 1 colher (de sopa)de molho béchamel;
• Queijo ralado q.b.;
• Manteiga para pincelar a forma e pão.

1. Corte a côdea às fatias de pão de forma.


2. Espalme-as com o rolo da massa.


3. Pincele uma forma de queques com manteiga  e forre-a com a fatia de pão.


4. Pincele a fatia de pão com manteiga derretida.


5. Coloque fiambre no fundo.


6. Por cima o ovo.


7. Por cima do ovo uma colher de molho béchamel ( se gostar, pode misturar um pouco de mostarda no molho, a receita original tinha, mas as Miúdas Cá de Casa não apreciam) .


8. Queijo ralado a gosto.


9. Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 7 a 8 minutos. Pode parecer pouco mas é suficiente, porque senão a gema fica demasiado cozida (para tal os ovos devem ser frescos, neste caso foi produção cá de casa...).


9. Retirar da forma e deve ser comido quente.


Cá em casa todos adoraram, especialmente porque a gema fica líquida e o pão super crocante.